油條膨松劑復(fù)配不添加鋁

油條膨松劑復(fù)配不添加鋁

無鋁油條膨松劑是為無鋁油條而研發(fā)的現(xiàn)代工藝發(fā)酵食品添加劑，以面粉為主要原料，經(jīng)科學(xué)配比、和面、發(fā)酵、冷藏、炸制等加工制做成無鋁油條。

油條膨松劑復(fù)配不添加鋁

無鋁油條膨松劑技術(shù)發(fā)明采用碳酸氫鈉、玉米淀粉、碳酸鈣、酒石酸、磷酸二氫鈉、檸檬酸、纖維素酶等食品添加劑為主要成分，其成分不含鋁，又使面粉產(chǎn)生良好的發(fā)酵、膨松、品質(zhì)改良，一次性和面制成面團備用。

油條是中國老百姓喜愛的日常食品之一，但傳統(tǒng)的油條制作方法由于采用礬堿作膨松劑，炸出的油條幾乎全部鋁含量超標。如何既保持傳統(tǒng)食品的風味特色又消除其鋁害，成為食品衛(wèi)生行業(yè)和相關(guān)監(jiān)管部門的一大難題。

油條是中國的傳統(tǒng)食品，但是，我們經(jīng)常吃的普通油條，則因為含有鋁元素而讓不少人又愛又恨。鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。*過量攝入鋁，可導(dǎo)致老年癡呆。

而油條因為經(jīng)過了高溫油炸，其中對人體有益的營養(yǎng)成分也受到了破壞，因此，盡管油條美味，但是卻不適合經(jīng)常食用。

傳統(tǒng)方法炸制油條，通常會使用明礬和堿，明礬是油條“鋁超標”的直接原因，明礬導(dǎo)致的“鋁超標”會導(dǎo)致人體骨質(zhì)疏松癥、老年性癡呆、貧血等癥，被食品監(jiān)管部門稱之為“鋁害問題”

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