黃、白酒的渾濁、沉淀問題是一個不易解決的問題，特別是冬季，酒液受環(huán)境溫度影響大幅度降溫，導(dǎo)致酒液中析出大量的沉淀物。主要包括：
黃酒：黃酒經(jīng)氧化形成的不可逆沉淀物，以及由于降溫形成的冷蛋白渾濁：
白酒：白酒中的棕桐酸、亞油酸、油酸及其乙酯類物質(zhì)因酒精度降低或低溫下不溶于水造成溶解度下降而析出形成渾濁；
雖然有些渾濁沉淀物不影響飲用質(zhì)量。但廣大的消費者，對渾濁的飲用品，從感情上不能接受，不能認(rèn)可。針對上述問題凱爾利尼技術(shù)研發(fā)部針對酒液冷凍過濾系統(tǒng)，解決酒液渾濁沉淀問題，從而提高黃、白酒的穩(wěn)定性， 使黃、白酒在盡可能長的時間里，保持澄清狀態(tài)。
針對以上問題，凱爾利尼公司根據(jù)多年的制冷冷卻經(jīng)驗研發(fā)出液體速凍機，葡萄酒速凍機，紅白酒冷凍過濾系統(tǒng)。
葡萄酒的低溫處理，一方面能改善和提高葡萄酒的質(zhì)量，越是酒令短的新酒，冷卻改善感官質(zhì)量的效果就越明顯。另一方面，冷卻對提高葡萄酒的穩(wěn)定性，效果特別顯著，是提高瓶裝葡萄酒穩(wěn)定性zui重要的工藝手段。 冷卻提高葡萄酒穩(wěn)定性的作用，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、凱爾利尼葡萄酒速冷機冷卻可以加速葡萄酒中酒石的結(jié)晶，通過過濾或離心，可把沉淀的酒石分離掉；
2、凱爾利尼葡萄酒速冷機冷卻可使紅葡萄酒中不穩(wěn)定的膠體色素沉淀，趁冷過濾可分離掉；
3、凱爾利尼葡萄酒速冷機冷卻能促進正價鐵的磷酸鹽、單寧酸鹽，蛋白質(zhì)膠體及其他膠體的沉淀。經(jīng)過低溫冷卻的葡萄酒，在低溫下過濾清后，其穩(wěn)定性要顯著提高。
目前人工冷卻葡萄酒通常有二種方法。
1、靜態(tài)冷凍法：把葡萄酒儲藏在四周附著盤管的冷凍保溫桶里，用冷卻液通過盤管與葡萄酒熱交換降溫，使溫度達到該種葡萄酒冰點以上1度的溫度，在該溫度下保溫七天，趁冷過濾，即達到冷卻目的。該方法即耗時又耗能，設(shè)備不易安裝，操作煩瑣，已廣泛不采用。
2、動態(tài)冷凍：采用凱爾利尼CRX系列葡萄酒速冷機，該設(shè)備是凱爾利尼公司研發(fā)部通過實地考察、調(diào)研，與葡萄酒釀就專家探討，同時查閱大量*進制冷設(shè)備，其中包括意大利和瑞典的設(shè)備及配件研制而成的速凍設(shè)備，能使葡萄酒瞬間達到冰點，即可趁冷過濾，以達到冷凍澄清效果。
凱爾利尼CRX系列葡萄酒速冷機配有不銹鋼飲料泵、酒液視鏡及帶有刮板的蒸發(fā)器換熱器，能刮除葡萄酒在降溫過程中附著在蒸發(fā)器熱交換內(nèi)表面的冷析出物并予以清除。通過迅速冷凍促使葡萄酒中存在的酒石結(jié)晶并以刮除方式清除，從而防止葡萄酒因酒石沉淀造成混濁，同時提高葡萄酒穩(wěn)定性，使瓶裝葡萄酒在盡可能長的時間里保持澄清狀態(tài)。由于該設(shè)備采用風(fēng)冷式冷凝器，減少了水冷系統(tǒng)煩瑣的附機及管路裝置，可以在任何場地移動工作，大大方便用戶使用。(水冷式接受訂制,：)
凱爾利尼公司開發(fā)研究生產(chǎn)的液體速冷機廣泛應(yīng)用于果汁、橙汁、飲料、碳酸飲料、可樂飲料、冰紅茶飲料、涼茶、綠茶飲品、奶茶飲品、茶飲品、礦泉水、牛奶、酸奶、奶酪、奶酒、果酒、藥酒、保健酒、紅酒、干紅葡萄酒、葡萄酒、黃酒、加飯酒、米酒、白酒、啤酒、酒類等行業(yè)罐裝廠?？芍苯优c灌裝機連接使用、液體通過不銹鋼板式換熱器進行熱交換直接冷卻到用戶所需要的低溫液體、工作速度快，效率高，節(jié)能省時是大流量液體速冷的設(shè)備，改變了過去傳統(tǒng)冷凍機對冷卻速度慢、效率低、耗電的缺點。高效節(jié)能、快速冷卻降溫，大大節(jié)省了生產(chǎn)罐裝成本。特點：1、處理量大，按實際處理量可分200~8000公斤/小時；2、降溫效率高、按處理量匹配的機型可直接將25℃的液體降到—5℃。了解更多請致電溝通。
使用凱爾利尼液體速凍機有以下優(yōu)點：
1.以zui少的前期投入，創(chuàng)建可生產(chǎn)高品質(zhì)的多條凍結(jié)/冷卻生產(chǎn)線
2.5分鐘快速冷凍（以分鐘計，不是小時）意味著無需存儲大量的產(chǎn)品
3.大大縮短您產(chǎn)品的上市時間
4.操作簡單大大減少人工和降低對操作員的技能要求
5.減少水分損失，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以及提高產(chǎn)出率（更多的產(chǎn)品可同時操作）
6.很容易的被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中
7.為您的工廠節(jié)省空間
8.節(jié)省清洗時間
9.zui小的安裝成本
葡萄酒速凍機工藝流程圖：
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