注射級(jí)海藻糖用途矯味劑甜味劑稀釋劑

注射級(jí)海藻糖用途矯味劑甜味劑稀釋劑海藻糖有三種不同的正位異構(gòu)體(Anomers)，即α，α-海藻糖(又叫蘑菇糖，Mycose)，α，β-海藻糖(新海藻糖，Neotrehalose)和β，β-海藻糖(異海藻糖，Isotrehalose)。海藻糖可以幾種固體形式存在，最常見(jiàn)的是二水化合物。海藻糖的穩(wěn)定性比蔗糖好，與氨基酸、蛋白質(zhì)等混合在加熱的條件下，也不會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)。其溶解

注射級(jí)海藻糖用途矯味劑甜味劑稀釋劑

1：甜度、甜質(zhì) 海藻糖的甜度是蔗糖的45%，其溫和爽口的甜質(zhì)、恰到好處的甜度是蔗糖所不能比擬。海藻糖與食品材料調(diào)和后，其淡爽的低甜度可突出食品材料的原有風(fēng)味。
2：不褐變 海藻糖是非還原性糖，在與氨基酸、蛋白質(zhì)共存時(shí)，即使加熱也不會(huì)產(chǎn)生褐變(美拉德反應(yīng),Maillard Reaction)，非常適用于需加熱處理或高溫保存的食品、飲料等。

3：耐熱性及耐酸性 海藻糖是天然雙糖中穩(wěn)定的糖，即使在100℃、pH3.0條件下加熱30分鐘也不會(huì)著色、分解。

4：溶解性及結(jié)晶性 海藻糖的溶解度在低溫時(shí)低于蔗糖的溶解度，在高溫時(shí)高于蔗糖的溶解度，具有非常好的結(jié)晶性，在酸性條件下也不會(huì)減弱，在大量含其他糖分的條件下也能結(jié)晶。
5：吸濕性低 有些食品本身并不吸濕，但一加入糖類物質(zhì)如蔗糖，吸濕性便大幅度增加，影響了食品本身的風(fēng)味和貯藏期。而即使相對(duì)濕度達(dá)到95%，海藻糖仍然不會(huì)吸濕。
6：玻璃化相變溫度高 海藻糖有高達(dá)120℃的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度。這種特性，結(jié)合它工藝的穩(wěn)定性和低吸濕性，使海藻糖成為一種高蛋白質(zhì)防護(hù)劑和理想的噴霧干燥風(fēng)味保持劑。

注射級(jí)海藻糖用途矯味劑甜味劑稀釋劑

注射級(jí)蔗糖 CP2020 資質(zhì)齊全 500G/瓶2020藥典四部備案

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注射級(jí)山梨醇 25kg 資質(zhì)齊全2020藥典四部備案

甲基香蘭素500g每瓶?jī)r(jià)格（2024錦洋藥用輔料產(chǎn)品）2020藥典四部備案

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月桂氮卓酮 油溶 水溶（2024錦洋藥用輔料產(chǎn)品）2020藥典四部備案

硬脂酸鎂（2024錦洋藥用輔料產(chǎn)品）MS2020藥典四部備案