大豆低聚肽 大豆提取物

大豆低聚肽是將大分子的大豆蛋白質，利用生物技術酶成由2到10個氨基酸組成的小分子片段。大豆低聚肽富含22種氨基酸，其中包含9種人體不能合成的必需氨基酸。
大豆低聚肽的優(yōu)勢
 大豆低聚肽為小分子的蛋白質，非常容易被人體吸收，吸收速度是普通蛋白質的20倍、氨基酸的3倍，適合蛋白質消化吸收不佳的人群食用，
大豆低聚肽的鑒別
 由于大豆低聚肽分子很小，所以用水沖溶后為透明的、淡黃色液體;而普通蛋粉都是以大豆蛋白為主要配料的，大豆蛋白都是大分子，所以沖溶后都是乳白色的液體。市場上有某些大豆低聚肽肽產品中摻入了大量普通蛋粉，沖出來之后是乳白色的，是不容易被消化吸收的，消費者在購買的時候要注意鑒別。
大豆低聚肽的特性
（1）分子量小。大豆蛋白質的分子量高達數(shù)萬或數(shù)十萬。而我公司的大豆低聚肽的分子量平均在1000以下。這樣的低聚已經達到了能夠直接被人體腸道吸收的水平。
（2）水溶性好。大豆蛋白溶解度低，而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往決定的營養(yǎng)物質被吸收利用的程度。
（3）熱穩(wěn)定性好。蛋白質遇熱變性，而大豆低聚肽對熱穩(wěn)定。因此，可以利用大豆低聚肽加工制作多種形式的食品，不會造成其結構改變。
（4）酸穩(wěn)定性好。蛋白質通常具有等電點，一般當pH值在4.5左右，溶液中的蛋白質即會沉淀。大豆低聚肽沒有等電點，在pH4.5的酸性條件也不會沉淀。
（5）直接吸收性。體外試驗證實，大豆低聚肽經胃蛋白酶處理后，95%以上未被消化；經胰蛋白酶處理后，約90%未被消化。這說明大豆低聚肽不再被消化，大部分將以低聚肽的形式被直接吸收。
（6）大豆內存在很多的抗營養(yǎng)物質，像胰蛋白酶抑制劑、紅細胞凝集素、抗維生素物質等，會對人體產生危害。大豆低聚肽中不含抗營養(yǎng)成分。研究報道，大豆低聚肽具有極低的致敏性。
建議用量
 *用量：液體食品：牛奶、酸奶、果汁飲料、運動飲料及豆奶等。用量：0.1—5.0%。乙醇飲料：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等。用量：0.05—0.1%。固體食品：奶粉、嬰幼兒配方酒等。肉制品等。用量：5—25%。

丸劑、片劑、膠囊、口服液。用量：10—50%。

具有無豆腥味、無蛋白變性、酸性不沉淀、加熱不凝固、易溶于水、流動性好等良好的加工性能，是優(yōu)良的食品素材。大豆肽是大豆蛋白質經酸法或酶法水解或分離、精制而得到的多肽混合物，以小分子肽為主，還含有少量大分子肽、游離氨基酸、糖類和無機鹽等成份，分子質量在1000以下。大豆肽的蛋白質含量為85％左右，其氨基酸組成與大豆蛋白質相同，氨基酸的平衡良好，含量豐富。

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