藥用級單糖漿500克
藥用級單糖漿500克
工業(yè)生產(chǎn)上按葡萄糖轉(zhuǎn)化值（DE），把淀粉糖分成若干種。
按液體葡萄糖值，還可以分為轉(zhuǎn)化糖漿（DE60～70）、中轉(zhuǎn)化糖漿（DE38～42）、轉(zhuǎn)化糖漿（DE20以下）。產(chǎn)品品種有：
麥芽糖
是由兩個(gè)單分子葡萄糖構(gòu)成的雙糖，其甜度，熱穩(wěn)定性于葡萄糖，通過氧化反應(yīng)可以得到葡萄糖和其它聚糖，還可以轉(zhuǎn)化為麥芽糖醇、葡萄糖醇等。麥芽糖熬糖溫度為155℃。比普通熬糖溫度。
聚糖
系指麥芽三糖、四糖，其DE值，黏度，吸濕性差，適用于制作硬糖果、雪糕、糕點(diǎn)等等。
轉(zhuǎn)化糖
DE值在20以下，主要組分為糊精，能溶于水，不甜，容易消化，不吸潮，適應(yīng)于作增稠劑。轉(zhuǎn)化糖用酸法和酸酶法均可。酸法過濾困難，產(chǎn)品溶度，易混濁或凝結(jié)。好采用分段液化法。
果葡糖漿
這是一種新發(fā)展起來的淀粉糖漿，其甜度與蔗糖相等或過蔗糖，因?yàn)楣咸堑奶欠譃楣桥c葡萄糖，所以，稱為果葡萄漿。它是D-葡萄糖在異構(gòu)酶和催化劑的作用下，部分地轉(zhuǎn)化為果糖。異構(gòu)化的原理是很簡單的，DE值的葡萄糖漿，經(jīng)活性炭脫色，離子交換去鹽和去除氣體，再加入相應(yīng)的催化劑和穩(wěn)定劑，如鎂鹽、鈷鹽等，在pH值為6.5～8.5、溫度為60～70℃完成異構(gòu)化反應(yīng)。對于pH值來說，每種酶都是特定的，不能任意選擇。
果葡糖漿的優(yōu)點(diǎn)是任何種淀粉均可充作，不受地區(qū)和季節(jié)條件限制，工廠可以全年生產(chǎn)，資源豐富，便宜，用酶法生產(chǎn)，條件一般，設(shè)備簡單，投資少，因此，果葡糖漿生產(chǎn)發(fā)展很快。
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