| 上海泉昕進出口貿(mào)易有限公司
主營產(chǎn)品： 二丙酮醇,正丙醇,二異丁基甲酮,1,3-丁二醇 |
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更新時間：2018-05-15 14:58:41瀏覽次數(shù)：1965
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丙烯酰胺是一種白色晶體化學物質，是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料。聚主要用于水的凈化處理、紙漿的加工及管道的內(nèi)涂層等,也用于聚凝膠電泳。淀粉類食品在高溫（>120℃）烹調下容易產(chǎn)生。
研究表明，人體可通過消化道、呼吸道、皮膚黏膜等多種途徑接觸，飲水是其中的一條重要接觸途徑。2002年4月瑞典國家食品管理局和斯德哥爾摩大學研究人員*報道，在一些油炸和燒烤的淀粉類食品，如炸薯條、炸土豆片等中檢出，而且含量超過飲水中允許zui大*的500多倍。之后挪威、英國、瑞士和美國等國家也相繼報道了類似結果。此外，人體還可能通過吸煙等途徑接觸。
進入體內(nèi)又可通過多種途徑被人體吸收，其中經(jīng)消化道吸收zui快。進入人體內(nèi)的約90%被代謝，僅少量以原形經(jīng)尿液排出。進入體內(nèi)后，會在體內(nèi)與DNA上的鳥嘌呤結合形成加合物，導致遺傳物質損傷和基因突變。
對接觸的職業(yè)人群和偶然暴露于人群的調查表明，具有神經(jīng)毒性作用，但目前還沒有充足的證據(jù)表明通過食物攝入與人類某種腫瘤的發(fā)生有明顯關系。
根據(jù)香港消費者委員會的研究，含碳水化合物的食物在經(jīng)油炸之后，都會產(chǎn)生。研究已知可致癌。但世界衛(wèi)生組織表示，由于難以統(tǒng)計要到哪一個濃度才會致癌，所以難以訂立安全標準。
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