一、用途：

夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。夾層鍋廣泛用于乳品 、飲料、蜜餞、糖果、制藥、酒類、糕點、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燉肉、熬粥、燒菜等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的優(yōu)良設備。

二、特點：

以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、工作方便、安全可靠。

三、主要技術及結構特點

1、容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L。

2、結構形式：按形式可分為可傾式、固定式（立式）結構，可傾式是物料蒸煮完成后可使用支架上的手輪來調節(jié)鍋體的角度使鍋內的物料傾倒在的容器內，固定式（立式）更適合于物料的蒸煮，底部可裝法蘭出料口，物料蒸煮完畢可直接出料，方便作業(yè)。按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。

3、鍋體材質：①內鍋體不銹鋼（SUS304），夾套、支架碳鋼（Q235—B）外涂防銹漆；②內外全不銹鋼（SUS304或316L）。

4、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。

5、攪拌轉速：36r/min；攪拌槳形式：錨式。

6、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。

7、設備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等（立式結構）。  

8、可傾式體zui大可傾轉90°，傾轉方式為手動式翻轉。

注：容積、夾套工作壓力、電機功率、加熱功率、攪拌漿結構等可因客戶特殊要求定做。