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香蘭素(vanillin),是世界上產(chǎn)量Z大的合成香料,具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香,.除廣泛用于日化、煙草、香精、醫(yī)藥、試劑、化工等方面外,還是重要的食品添加劑香料,是高檔巧克力、冰淇淋、奶粉和飲料等常用的加香產(chǎn)品。香蘭素暴露于空氣容易氧化失去活性,遇熱很快分解,易氧化變質(zhì)有效存留時(shí)間短,給使用帶來不便。通過微膠囊技術(shù)將香蘭素包裹于beta環(huán)糊精分子中,則能有效地提高其穩(wěn)定性并賦予其緩釋性。
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