食用乳化油復(fù)配添加劑高剪切乳化機(jī)
一、食用乳化油
食用乳化油是采用油脂乳化新技術(shù)，以精煉植物油、或者動物油，乳化劑（吐溫）防腐劑，蒸餾水等為原料，經(jīng)過高速混合，使油脂形成微小顆粒均勻地分布在水中形成一種穩(wěn)定的油水相膏體。
主要應(yīng)用于面點(diǎn)、速凍食品、方便食品、糕點(diǎn)、含乳（代乳）飲料、沙拉醬、以及熟肉制品等的加工；用于糖果、巧克力、餅干等食品中，也可作為潤滑劑和護(hù)手劑使用。
1、補(bǔ)充乳品、飲料、冷食等產(chǎn)品中脂肪的含量、增加營養(yǎng)；
2、可增強(qiáng)奶質(zhì)感、去除異味，具有很強(qiáng)的增白效應(yīng)；
3、可提高奶粉、豆奶粉奶白度及口感，
4、增強(qiáng)糕點(diǎn)的美觀度、使面粉組織細(xì)膩，
5、防止面食及糕點(diǎn)老化，延長保質(zhì)期。
二、乳化油添加劑乳化工藝
食品添加劑均質(zhì)乳化機(jī)具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩(wěn)定性。該設(shè)備可以適用于各種分散乳化工藝，也可用于生產(chǎn)包括對乳狀液,懸浮液和膠體的均質(zhì)混合。高剪切分散乳化機(jī)由定/轉(zhuǎn)子系統(tǒng)生的剪切力使得溶質(zhì)轉(zhuǎn)移速度增加，從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速。
微納米材料的濕法研磨分散，是SID希德公司主打的應(yīng)用方向，通過研制出集成式的剪切分散（可真空）一體均質(zhì)乳化機(jī)，針對各類食品添加劑推出的各類工作刀頭能夠滿足很多特性的材料乳化與分散，溫度、真空度、時間、乳化分散力度都是可控的，真正實現(xiàn)了智能化操控。
以下是相關(guān)參數(shù)，實驗室及中試均有相關(guān)的型號可供選擇：
三、乳化工藝過程
將添加劑物料攪拌均勻后倒入乳化機(jī)的料斗內(nèi)，打開乳化機(jī)將轉(zhuǎn)速調(diào)整至一定速度，物料從出料口出料后算乳化1遍，這樣重復(fù)進(jìn)行3遍，及可得到需要的乳化效果。
四、食用乳化油復(fù)配添加劑高剪切乳化機(jī)參數(shù)
型號 | 功率(kW) | 轉(zhuǎn)速(rpm) | 流量范圍(m3/h)(H2O) |
SDH3/100 | 7.5 | 12000 | 0-8 |
SDH3/120 | 11 | 10000 | 0-12 |
SDH3/140 | 15 | 7500 | 0-18 |
SDH3/165 | 22 | 5000 | 0-22 |
SDH3/200 | 37 | 2900 | 0-30 |
SDH3/220 | 55 | 1470 | 0-40 |
SDH3/240 | 75 | 1470 | 0-55 |
SDH3/260 | 90 | 1470 | 0-65 |
SDH3/300 | 110 | 1470 | 0-80 |
SDH3/360 | 132 | 1470 | 0-100 |
SDH3/380 | 160 | 1470 | 0-120 |
SDH3/420 | 200 | 1470 | 0-155 |
注
* 表中流量范圍是指介質(zhì)為“水”時測定的數(shù)據(jù)，表中所列型號的出口壓力≤0.15MPa；
* 如采用循環(huán)工藝，建議與間歇式高剪切分散乳化機(jī)配合使用；
* 如有高溫、高壓、易燃易爆、腐蝕等特殊工況時，須提供詳細(xì)準(zhǔn)確的參數(shù)；
* 對流動性較差的介質(zhì)，建議在入口處選用流量相匹配的泵輸送，輸送泵的壓力≤0.3MPa；
* 本表數(shù)據(jù)如有更改，恕不另行通知，正確參數(shù)以提供的實物為準(zhǔn)。
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