安賽蜜是一種食品添加劑，化學(xué)名稱為乙酰磺胺酸鉀，又稱AK糖，外觀為白色結(jié)晶性粉末，它是一種有機(jī)合成鹽，其口味與甘蔗相似，易溶于水，微溶于酒精。安賽蜜化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易出現(xiàn)分解失效現(xiàn)象；不參與機(jī)體代謝，不提供能量；甜度較高，價格便宜；無致齲齒性；對熱和酸穩(wěn)定性好，是當(dāng)前四代合成甜味劑。它和其他甜味劑混合使用能產(chǎn)生很強(qiáng)的協(xié)同效應(yīng)，一般濃度下可增加甜度20%~40%。[1]

1990年代末我國就對其制定了產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，隨著國內(nèi)安賽蜜生產(chǎn)水平的不斷提高，在食品加工上的應(yīng)用范圍越來越廣，并有較大比例的出口。

中文名安賽蜜[10]

外文名acesulfame

potassium acetylsulfonate

別名乙?；前匪徕沎10]、AK糖

化學(xué)式C4H4KNO4S[10]

分子量201.2422

CAS登錄號55589-62-3[10]

EINECS登錄號259-715-3[10]

熔點229至232℃[10]

沸點332.7℃[10]

水溶性可溶

密度1.512 g/cm3

外觀白色結(jié)晶性粉末

閃點155℃[10]

應(yīng)用甜味劑

安全性描述S26；S36/37/39

危險性符號R36/37/38

安賽蜜的生產(chǎn)工藝不復(fù)雜、價格便宜、性能優(yōu)于阿斯巴甜，被認(rèn)為是最有前途的甜味劑之一。經(jīng)過長達(dá)15年的實驗和檢測，聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織、美國食品藥物管理局、歐共體等機(jī)構(gòu)得出的結(jié)論是：“安賽蜜對人體和動物安全、無害”。當(dāng)前，全球已有90多個國家正式批準(zhǔn)安賽蜜用于食品、飲料、口腔衛(wèi)生、化妝品（可用于口紅、唇膏、牙膏和漱口液等）及藥劑（用于糖漿制劑、糖衣片、苦藥掩蔽劑等）等領(lǐng)域中。我國衛(wèi)生部于1992年5月正式批準(zhǔn)安賽蜜用于食品、飲料領(lǐng)域，但不得超標(biāo)使用（詳見國標(biāo)GB 2760-2011）。

食品級安賽蜜原料食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)GMP 廠家

關(guān)鍵詞：添加劑