官方微信|手機(jī)版|本站服務(wù)|買家中心|行業(yè)動(dòng)態(tài)|幫助

產(chǎn)品|公司|采購|招標(biāo)

啤酒廠專用2噸大型精釀啤酒糖化發(fā)酵設(shè)備

參考價(jià) 999999
訂貨量 ≥1
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 公司名稱河北史密力維環(huán)??萍加邢薰?
  • 品       牌其他品牌
  • 型       號(hào)100~5000升
  • 所  在  地滄州市
  • 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
  • 更新時(shí)間2023/8/4 10:02:39
  • 訪問次數(shù)365
在線詢價(jià) 收藏產(chǎn)品 查看電話 同類產(chǎn)品

聯(lián)系我們時(shí)請(qǐng)說明是 制藥網(wǎng) 上看到的信息,謝謝!

河北史密力維精釀啤酒設(shè)備有限公司歷經(jīng)10余年發(fā)展,位于河北滄州青縣王偉屯工業(yè)園,是一家集發(fā)酵工程技術(shù)設(shè)備及生物工程研發(fā)、制造、銷售、服務(wù)干體的民營、 中小型、外向型、科技型技術(shù)企業(yè)。

公司主要生產(chǎn)各類大中小型精釀啤酒設(shè)備,用于酒廠、酒館、啤酒屋、酒吧、五星級(jí)酒店可上設(shè)備,我們公司擁有專業(yè)安裝售后服務(wù)門安裝調(diào)試,設(shè)備技術(shù)維護(hù),釀造技術(shù)培訓(xùn),售后原料供應(yīng),為客戶解除后顧之憂,如果您也感興趣,歡迎隨時(shí),期待您的來訪。


精釀啤酒設(shè)備
產(chǎn)地 國產(chǎn) 產(chǎn)品新舊 全新
自動(dòng)化程度 全自動(dòng)
啤酒廠專用2噸大型精釀啤酒糖化發(fā)酵設(shè)備
產(chǎn)品介紹:史密力維設(shè)備以滿足用戶對(duì)不同工藝、不同產(chǎn)量的啤酒糖化需求。我們的糖化設(shè)備設(shè)計(jì)注重提高麥汁的質(zhì)量,節(jié)能環(huán)保,款式多樣化、個(gè)性化。
規(guī)格型號(hào):100L、150L、300L、500L、1000L、2000L、5000L、10000L、20000L等可根據(jù)客戶需求定制。設(shè)備材質(zhì):食品級(jí)304不銹鋼
啤酒廠專用2噸大型精釀啤酒糖化發(fā)酵設(shè)備 產(chǎn)品信息

 啤酒廠專用2噸大型精釀啤酒糖化發(fā)酵設(shè)備

產(chǎn)品介紹:史密力維設(shè)備以滿足用戶對(duì)不同工藝、不同產(chǎn)量的啤酒糖化需求。我們的糖化設(shè)備設(shè)計(jì)注重提高麥汁的質(zhì)量,節(jié)能環(huán)保,款式多樣化、個(gè)性化。

規(guī)格型號(hào):100L、150L、300L、500L、1000L、2000L、5000L、10000L、20000L等可根據(jù)客戶需求定制。設(shè)備材質(zhì):食品級(jí)304不銹鋼


生產(chǎn)周期:30--50天

主要配置

攪拌、耕刀、銑制篩板、變頻麥汁泵、緩沖罐、兩段式板式換熱器、酵母添加器、充氧裝置、清洗裝置、洗糟環(huán)管、出糟門、操作平臺(tái)、PT-100溫度顯示、閥門管路、玻璃上人孔、旋沉側(cè)人孔、LED 視燈

可選配置

料水混合器/耕刀升降裝置/酒花過濾罐/蒸汽冷凝裝置/麥汁收集裝置/反沖裝置

產(chǎn)品外包

外包可采用不銹鋼原板、油膜拉絲板、紫銅板、玫瑰金板等也可可根據(jù)客戶特殊需求定制

常用型號(hào)

100L、150L300L、500L、1000L、2000L、5000L100000L、20000L等可根據(jù)客戶需求定制

加熱方式

電加熱/蒸汽加熱/(客戶根據(jù)情況選擇)

控制方式

手動(dòng)控制/半自動(dòng)控制

糖化的目的和要求

糖化目的是將原料中可溶性物質(zhì)盡可能多地浸泡出來,并且創(chuàng)造有利于各種酶作用的條件,使很多不溶性物質(zhì)在酶的作用下變成可溶性物質(zhì)而溶解出來,從而得到盡可能多的溶解物,并且所含組分的比例適當(dāng)。比如糖與非糖比例:淺色啤酒控制在1﹕0.4~0.5;深色啤酒控制在1﹕0.5~0.7。高、中、低分子氮的比例:高分子氮15~20%;中分子氮20~25%;低分子氮55~60%

麥汁過濾過程大致可以分為如下兩個(gè)階段。

***麥汁過濾:以麥糟為濾層,過濾糖化醪得到的麥汁稱為***麥汁。

洗糟麥汁過濾:用熱水將殘留在麥糟中的可洗出浸出物洗脫出。

麥汁過濾的基本要求

迅速、***地分離糖化醪液中的可溶性浸出物。盡量減少影響啤酒風(fēng)味的麥皮多酚、色素、苦味物質(zhì)以及麥芽中的高分子蛋白質(zhì)、脂肪、脂肪酸和β一葡聚糖等物質(zhì)進(jìn)入麥汁,從而***麥汁良好的口味和較高的澄清度。

煮出糖化法

煮出糖化法的特點(diǎn)是將糖化醪液的一部分,分批地加熱到沸點(diǎn),然后與其余未煮沸的醪液混合,使全部醪液溫度分階段地升溫到不同酶作用所要求的溫度,***達(dá)到糖化終了溫度。

根據(jù)糖化過程是否添加輔料,煮出糖化法可以分為單醪煮出法和雙醪煮出法;根據(jù)分醪的次數(shù),又可把單醪煮出法和雙醪煮出法分為三次、二次和一次煮出法。

糖化過程中的關(guān)鍵問題

(1)從糖化投料至醪液打出過程的氧化問題;

(2)通過攪拌、泵和不良的管道輸送造成的機(jī)械作用;

(3)糖化醪液較差的對(duì)流和混合;

(4)過高的加熱溫度,加之不良的對(duì)流(加熱界面的溫度);

(5)泵的空穴作用;

(6)管道中的死區(qū),容易使麥汁酸化和形成丁酸;

(7)醪液煮沸時(shí),蒸汽將不良物質(zhì)去除;

(8)優(yōu)化糖化和過短的浸出糖化工藝形成的危害,將導(dǎo)致啤酒口味淡薄,失去啤酒的特點(diǎn);

(9)從經(jīng)濟(jì)學(xué)觀點(diǎn)可采用﹕使用渾濁的洗糟殘水,追加熱水工藝或部分分醪法來提高投料溫度并進(jìn)行酸化處理。

麥汁過濾的兩階段

糖化過程結(jié)束后,麥芽和輔料中高分子物質(zhì)的分解已經(jīng)完成,應(yīng)迅速將糖化醪液中已溶解的可溶性物質(zhì)和不溶性物質(zhì)分離,以得到澄清麥汁。同時(shí),人們還期望獲得較高的浸出率。

麥汁煮沸過程中的變化

酒花苦味物質(zhì)的溶解和轉(zhuǎn)化;可凝固性蛋白質(zhì)-多酚復(fù)合物的形成和分離;蒸發(fā)多余水分,使麥汁達(dá)到規(guī)定的濃度;對(duì)麥汁進(jìn)行滅菌;***破壞酶活性,固定麥汁成分;麥汁色度上升;麥汁酸度增加;還原性物質(zhì)的形成;麥汁中二甲基硫(DMS)含量的變化。

麥汁煮沸時(shí)間:應(yīng)根據(jù)啤酒的品種和工藝、質(zhì)量要求確定麥汁煮沸時(shí)間。

煮沸強(qiáng)度:麥汁的煮沸強(qiáng)度應(yīng)達(dá)8%~10%,它是影響蛋白質(zhì)凝固的重要因素,對(duì)麥汁的清亮度和可凝固性氮含量有明顯的影響。

pH值:pH值對(duì)蛋白質(zhì)凝聚,麥汁色澤和風(fēng)味密切有關(guān)。pH值在5.2~5.6范圍內(nèi),蛋白質(zhì)一般可達(dá)到良好的凝聚效果。

添加酒花:按工藝規(guī)定的酒花量和時(shí)間添加酒花。

麥汁濃度:煮沸前、煮沸中、煮沸結(jié)束***分鐘、煮沸后測(cè)定麥汁的量和麥汁的濃度。


 啤酒廠專用2噸大型精釀啤酒糖化發(fā)酵設(shè)備



關(guān)鍵詞:換熱器
同類產(chǎn)品推薦
在找 啤酒廠專用2噸大型精釀啤酒糖化發(fā)酵設(shè)備 產(chǎn)品的人還在看

提示

×

*您想獲取產(chǎn)品的資料:

以上可多選,勾選其他,可自行輸入要求

個(gè)人信息: