科研級(jí)單雙硬脂酸甘油酯500g有檢驗(yàn)報(bào)告COA

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單硬脂酸甘油酯為白色蠟狀薄片或珠粒固體，不溶于水，與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中，為油包水型乳化劑。能溶于熱的有機(jī)溶劑乙醇、苯以及礦物油和固定油中。凝固點(diǎn)不低于54℃。

1.感官特性：?jiǎn)斡仓岣视王儆椭H緣性,其感官特性和油脂有所相似,其稠度與脂肪酸基團(tuán)有關(guān),一般可為油狀、脂狀或蠟狀。一般來(lái)說(shuō),單甘酯比其所用的油脂或脂肪酸有更高的稠度和熔點(diǎn),單甘酯的熔點(diǎn)的變化規(guī)律是:隨著脂肪酸的碳鏈的延長(zhǎng),單甘酯的熔點(diǎn)增加;單甘酯的顏色、氣味同相應(yīng)的脂肪酸Chemicalbook基團(tuán)及原料來(lái)源有關(guān),其氣味一般都有油脂氣味,顏色從褐色到乳白色不等。2.熱穩(wěn)定性：?jiǎn)斡仓岣视王ナ?-單甘酯和2-單甘酯的混合物,這就是分子內(nèi)發(fā)生酰基轉(zhuǎn)移的結(jié)果,這種分子內(nèi)的?；D(zhuǎn)移的活化能比較低,所以在任一溫度條件下單甘酯都是兩者的混合物,只是兩者的比例隨溫度的不同而不同。

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