醫(yī)藥級(jí)三氯蔗糖矯味劑輔料藥典標(biāo)準(zhǔn)
三氯蔗糖,俗稱蔗糖素,是一種高倍甜味劑,分子式為C12H19Cl3O8。穩(wěn)定性高,對(duì)光、熱、pH均很穩(wěn)定。極易溶于水、甲醇和乙醇。10%水溶液的pH為5~8。 [1] 在1976年由英國(guó)泰萊公司與倫敦大學(xué)共同研制并申請(qǐng)的一種新型甜味劑,并于1988年投入市場(chǎng),是以蔗糖為原料的功能性的甜味劑,原始商標(biāo)名稱為Splenda,可達(dá)到蔗糖的甜度約600倍(400~800倍)。三氯蔗糖特點(diǎn)具有無(wú)能量,高甜度,純正甜味,安全度高等,也是甜味劑之一。
中文名三氯蔗糖外文名Sucralose
4,1',6'-Trichlorogalactosucrose別 名三氯半乳蔗糖,蔗糖素化學(xué)式C12H19Cl3O8分子量397.64CAS登錄號(hào)56038-13-2EINECS登錄號(hào)259-952-2熔 點(diǎn)125 ℃(分解)水溶性極易溶于水密 度1.66 g/cm3(20℃)外 觀白色至近白色結(jié)晶性粉末,無(wú)臭,不吸濕應(yīng) 用食品加工中用作甜味劑安全性描述S26;S37/39危險(xiǎn)性符號(hào)Xi危險(xiǎn)性描述R36/37/38甜 度蔗糖的400~800倍
C12H19Cl3O8 397.64[56038-13-2]本品為1,6-二氯-1,6-二脫氧-β-D-呋喃果糖-4-氯-4-脫氧-α-D-呋喃半乳糖苷。按干燥品計(jì)算,含C12H19Cl3O8 應(yīng)為98.0%~102.0%?!拘誀睢俊”酒窞榘咨蝾惏咨Y(jié)晶性粉末。本品在水中易溶,在無(wú)水乙醇中溶解,在乙酸乙酯中微溶。
【類別】藥用輔料,矯味劑和甜味劑等?!举A藏】遮光,密封保存,溫度不超過(guò)25℃。
有學(xué)者研究了三氯蔗糖與蔗糖、阿斯巴甜、糖精、安賽蜜在甜味、苦后味、酸味、體積感、甜后味及非甜后味等方面的區(qū)別,發(fā)現(xiàn)三氯蔗糖與蔗糖的味感最為接近,這說(shuō)明了三氯蔗糖的問(wèn)世代表了高甜度甜味劑的最高成就。
醫(yī)藥級(jí)三氯蔗糖矯味劑輔料藥典標(biāo)準(zhǔn)