在滅菌過程中,由于罐頭的加熱,罐頭的壓力超過了罐子外面的壓力。因此,為了避免殺菌玻璃罐增壓和跳蓋,兩端面鼓脹的鍍錫罐,施加壓力,尤其對于高溫殺菌的罐裝肉更是如此。
使用負(fù)壓滅菌,即使用壓縮空氣進(jìn)入鍋中增加壓力,防止罐頭跳躍凸起罐和蓋子,八寶粥銀耳羹殺菌鍋操作要點(diǎn)如下:由于壓縮空氣是壞導(dǎo)體,另外,蒸汽本身也有一定的壓力。因此,在消毒的過程中溫度時,壓縮空氣,但只有在保溫殺菌溫度達(dá)到后,打開壓縮空氣進(jìn)鍋里時,添加0.5 ~ 0.8 tm鍋。滅菌和冷卻后,停止供應(yīng)蒸汽和冷卻水噴淋管。由于鍋中的溫度下降,蒸汽冷凝,降低了壓縮空氣內(nèi)部壓力的壓力來補(bǔ)償。
在滅菌過程中,應(yīng)注意初始排氣,然后進(jìn)行蒸汽流動。它也可以每15到20min換一下,以促進(jìn)換熱。無論如何,八寶粥銀耳羹殺菌鍋需符合滅菌條件的規(guī)定,按照一定的程序,滅菌溫度,壓力殺菌的大小,滅菌時間長短以及滅菌操作方法等所有罐裝產(chǎn)品作出具體規(guī)定。