藥用輔料谷氨酸鈉500g起訂

藥用輔料谷氨酸鈉500g起訂

藥用輔料谷氨酸鈉500g起訂

谷氨酸鈉（C5H8NNaO4，NaOOC-CHNH2-CH2-CH2-COOH），化學(xué)名α-氨基戊二酸一鈉。該物質(zhì)的摩爾質(zhì)量為169.111 g·mol-1，IUPAC名為sodium 2-aminopentanedioate。該物質(zhì)是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽。 [1] 

1866年，德國化學(xué)家卡爾·海因里希·利奧波德·瑞特豪森將小麥麩用硫酸水解而得到的酸性氨基酸。1908年，日本科學(xué)家池田菊苗博士利用海帶單獨(dú)分離出味美成分，并證明了這種味美成分就是谷氨酸鈉鹽，從而生產(chǎn)化學(xué)調(diào)味料投放市場(chǎng)。生活中常用的調(diào)味料味精的主要成分就是谷氨酸鈉。西紅柿、發(fā)酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及發(fā)酵或水解蛋白質(zhì)產(chǎn)品（如醬油或豆醬）所能帶來的調(diào)味作用中，部分歸功于谷氨酸的存在。 [2] 

中文名

谷氨酸鈉

英文名

monosodium glutamate

別    稱

DL-谷氨酸鈉、α-氨基戊二酸一鈉

化學(xué)式

NaOOC-CHNH?-CH?-CH?-COOH

分子量

169.11

CAS登錄號(hào)

142-47-2/32221-81-1

EINECS登錄號(hào)

205-538-1

水溶性

易溶于水

外    觀

白色結(jié)晶粉末

閃    點(diǎn)

155.7℃

應(yīng)    用

調(diào)味品

安全性描述

S26/S36

危險(xiǎn)性描述

R20/R21/R22

縮    寫

MSG

SMILES

N[C@@H](CCC(O)=O)C([O-])=O.

摩爾質(zhì)量

169.111 g·mol−1

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