羅漢果烘干機
廣西永?？h是正宗的羅漢果發(fā)源地和主產地，至今已有200多年的種植歷史和一套完整成熟的種植加工技術?，F(xiàn)全縣羅漢果種植面積達35000多畝，年產果近2億個，海內外市場*。而在加工過程中，干燥是羅漢果加工中一道極為重要的工序，同時也是耗能大的的一個階段。傳統(tǒng)的羅漢果干燥大多為柴火烘烤，對森林資源及生態(tài)環(huán)境破壞*。
金凱熱泵干燥羅漢果烘烤工藝：
1. 適時采收
羅漢果的熟期由于各個品種不同而異，長果形從受精到成熟需要70～75天，圓果形需要60～65天；采收時主要觀察果實的長相特征，根據(jù)果色、果柄和果實彈性作為判斷成熟的主要標準；果皮由淺綠轉為深綠，間有黃色斑塊，果柄近果蒂處變黃，用手輕輕捏果實具有堅硬并富有彈性，為成熟果實。采收時，應選擇晴天或陰天采收。雨天或露水末干不宜采收。采收時用剪刀平表面將木柄剪斷，避免互相刺傷果皮，同時要輕拿輕放入硬件包裝，不宜用麻袋等軟件包裝，防止擠壓損傷造成破果
2. 糖化后熟、發(fā)汗
剛采收回的果實，含水量高，糖分尚末*轉化，如立即進入烘烤加工，容易出現(xiàn)爆果和果實甜味不夠的現(xiàn)象。所以必須經過一段時間的糖化后熟、發(fā)汗過程。具體做法是：將剛采回的果實平鋪在室內通風陰涼處，可疊二、三層，3～4天翻動一次，讓其水分自然蒸發(fā)和內部糖分的轉化。在室內需要7～10天，使果實表面有50%呈現(xiàn)黃色，含水量蒸發(fā)去果重的10～15%，即可進入烤房烘烤。
3. 果實烘烤
將已糖化后熟、發(fā)汗的果實，按照大、中、小分別裝入烘箱，啟動金凱空氣能熱泵干燥設備升溫。在烘烤過程中，要掌握溫度由低溫→高溫→降溫三個過程。
*階段果實剛入爐時，由于含水量還較高，首先用文火逐步升溫，維持20～24小時，使水分逐步蒸發(fā)，濕度調節(jié)自動排濕，持續(xù)2～3天，使大部分水分排出。
第二階段的溫度逐步提高，使水分蒸發(fā)，濕度調節(jié)自動排濕，讓水蒸氣排出，這樣持續(xù)2～3天，使大部分水分排出。
第三階段降溫到55～60℃之間，繼續(xù)烘烤兩天，使果實的重下降到相當鮮果的25～30%即成干果。
采取關閉金凱空氣能熱泵干燥設備其自然降溫，待冷卻后才能出爐。
在烘烤過程中，烘箱的上、中、下和四周與中心，每個果的上面和下面的溫度不同，為了使受熱均勻，除*天開始上烤外，每天都應將上、中、下層烘箱進行調換層次，把邊緣的和中心的果翻動壓置，以達受熱*。
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