銀耳烘干機(jī) 石家莊食用菌熱泵干燥設(shè)備廠家
銀耳作為食藥兼用的“菌中之秀”,對(duì)增強(qiáng)人體免疫力也是有很大的幫助,深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài),可見(jiàn)其市場(chǎng)前景廣闊。隨著人工培育技術(shù)的不斷進(jìn)步,相應(yīng)深加工配套技術(shù)也在不斷完善,傳統(tǒng)的銀耳烘干工藝已經(jīng)不滿足于市場(chǎng)需求。目前,我公司研發(fā)的高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)應(yīng)運(yùn)而生,其高效節(jié)能、安全環(huán)保的特點(diǎn)能有效地避免傳統(tǒng)銀耳烘干技術(shù)所帶來(lái)的弊端。
傳統(tǒng)烘干方式的弊端
目前,傳統(tǒng)的銀耳烘干工藝有曬干或燒柴燒煤烘干等。
曬干的方法經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、簡(jiǎn)便易行,但必須是晴天進(jìn)行,通常需要2天才能曬干,但曬干后的銀耳含水量要比烤干略高些,不耐久藏,只適合小規(guī)模生產(chǎn)。而燒菜燒煤烘干不僅污染環(huán)境,而且存在一定的弊端。為了讓物料烘干均勻,需要人工在烘干的過(guò)程中不斷的更換位置,導(dǎo)致熱量的損耗大,物料外形也會(huì)相應(yīng)受到損害,出現(xiàn)烘干速率降低等問(wèn)題。而且不能?chē)?yán)格控溫,只能盲目加溫,使物料容易燒焦。
銀耳烘干機(jī) 石家莊食用菌熱泵干燥設(shè)備廠家
銀耳烘干的工藝
銀耳烘干前的選擇
用于脫水干燥加工的銀耳,應(yīng)選擇朵形大,呈白色半透明,手感柔軟而稍有彈性,耳瓣*展開(kāi)的成熟銀耳為原料。用小刀沿銀耳底部整朵割下,但不能損傷耳片。采收后的新鮮銀耳應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)進(jìn)行加工。
銀耳烘干前預(yù)處理
采收的銀耳先要削去黃色或橙黃色的耳根,用清水把泥沙等雜質(zhì)及粘滑的膠質(zhì)漂洗干凈,瀝干水分后按每平方米脫水篩裝約2.5-4千克/㎡的裝載量均勻裝入烘盤(pán)推進(jìn)銀耳烘干房。
銀耳烘干
經(jīng)預(yù)處理的銀耳,可以利用銀耳熱泵烘干機(jī)先在40-45℃的溫度下烘干4小時(shí)左右。待耳片含水量降到50%左右后,再把溫度調(diào)至在55-60℃的溫度下再脫水烘干6-8小時(shí)。烘干后期時(shí),耳瓣已經(jīng)接近干燥,將溫度降至35度左右,待耳基也*干透,即完成烘干。
銀耳烘干包裝
銀耳脫水烘干后,需待冷卻后應(yīng)立即分級(jí),然后用內(nèi)襯塑料袋的紙箱或木箱包裝。