甜橙香精粉末狀食品用香料

甜橙香精粉末狀食品用香料

甜橙香精是淡黃色透明水溶性、油溶性的液體，具有甜香的甜橙香氣適用范圍于工業(yè)級的日化，或食品級的烘焙、糖果、冰激凌、飲料、口香糖等，建議用量：0.1%~0.5%。

甜橙香精粉末狀食品用香料

甜橙油的選擇

作為一種天然原料，甜橙油的提取來源——甜橙，在世界各地均有種植，各個產(chǎn)地也都出產(chǎn)不同的甜橙油。

天然原料優(yōu)勢

甜橙和檸檬中以精油為代表的天然原料相對于合成原料有著巨大的優(yōu)勢，這種優(yōu)勢有時不是靠優(yōu)秀的調(diào)香技術(shù)便能加以追趕的。天然香料在化學(xué)純度上不及合成香料，但其香味優(yōu)雅圓潤，非常誘人。

合成原料挑選

合成原料在挑選時不能只注重理化指標(biāo)。理化指標(biāo)只能證明此原料不是彼原料。除非是純度達(dá)到*，可以不考慮雜質(zhì)對香氣的影響的情況，否則仍應(yīng)以香氣特征為*選擇標(biāo)準(zhǔn)。

工藝水準(zhǔn)

調(diào)香師在實(shí)驗(yàn)室中的配制，終是為了大生產(chǎn)后進(jìn)行銷售，所以要確保工藝水準(zhǔn)與生產(chǎn)車間的大體*，不要輕易去常識生車間無法重復(fù)的生產(chǎn)加工工藝，同時也要考慮到各種可能出現(xiàn)在車間的生產(chǎn)損耗，雖然大多時候它們顯得那么微不足道。

加工工藝

如果是仿制一個甜橙香精，判斷它的加工工藝是很重要的。先將部分樣品置于一無色透明的玻璃器皿里，通過觀察其色澤、清濁以及沉淀與否，經(jīng)驗(yàn)豐富的調(diào)香師可以部分判斷出標(biāo)樣采用了何種加工工藝，再進(jìn)行嗅聞，便可以大致推論出工藝流程。如果是創(chuàng)香，則要確保有的放矢，根據(jù)所要創(chuàng)香的香精的應(yīng)用需求，制定相應(yīng)的工藝流程  。

濃縮橙油

甜橙油的加工工藝中濃縮和除萜兩種工藝具有代表性。濃縮精油常見的有5倍、7倍、10倍、15倍、20倍等，通常不使用超過20倍的濃縮油。不同倍數(shù)的濃縮油有著不同的香氣，不能簡單的做乘法和除法。不過香精廠通常不自己進(jìn)行濃縮，而是想原料商購買成品。調(diào)香師需要做的就僅僅是確定使用何種倍數(shù)的橙油

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