杏鮑菇烘干機(jī)，由于自然曬干法烘干烘干杏鮑菇受到氣候影響較大，許多加工企業(yè)采用現(xiàn)代干燥工藝進(jìn)行杏鮑菇干燥。較常見(jiàn)的杏鮑菇干燥設(shè)備就是熱風(fēng)循環(huán)烘箱。杏鮑菇干燥的工藝與野生蘑菇烘干以及香菇烘干相似，進(jìn)行熱風(fēng)干燥的過(guò)程中，由于干燥溫度以及干燥時(shí)間設(shè)置較為困難，極易造成杏鮑菇品質(zhì)下降。
杏鮑菇烘干過(guò)程各個(gè)階段嚴(yán)格注意溫度、濕度、風(fēng)量和風(fēng)速，以免菇片表面結(jié)硬殼，菇體色澤發(fā)生褐變等現(xiàn)錫，一般經(jīng)歷預(yù)烘干階段、恒溫干燥階段和減速烘干階段?？諝饽軣岜煤娓赏瓿傻男吁U菇片含水量在10%左右，形態(tài)完整，顏色乳白略微黃，帶有淡淡的清香
杏鮑菇的個(gè)體較大，整體干制比較困難，需要先切片后在進(jìn)行烘干。杏鮑菇含水量在78％-87％左右，針對(duì)杏鮑菇含水量高，除濕量大的特點(diǎn)，我公司專(zhuān)門(mén)提出了“10小時(shí)四階段”科學(xué)烘干法。采用分段式烘干，對(duì)杏鮑菇烘干的時(shí)間和溫度進(jìn)行精準(zhǔn)控制，確保產(chǎn)品的色澤，形狀，香味等品質(zhì)
*階段： 起初烘干溫度以35攝氏度為宜，不能過(guò)高或者過(guò)低， 烘干3-4個(gè)小時(shí)。一般每小時(shí)溫度升高1-2攝氏度，溫度要逐步升至40攝氏度左右
第二階段： 溫度要逐漸升至50攝氏度左右，再烘干3-4個(gè)小時(shí)，每小時(shí)升2攝氏度左右，
第三階段： 溫度要逐漸升至55攝氏度左右，此階段一般烘干3-4個(gè)小時(shí)，
第四階段： 后一個(gè)小時(shí)，溫度應(yīng)該控制在60-64攝氏度，（溫度不要超過(guò)64攝氏度，否則會(huì)把菇體烤焦）進(jìn)排氣孔全部關(guān)閉，回溫孔全部打開(kāi)，使熱空氣上下循環(huán)，能夠保證菌褶蛋黃色并增加香氣。
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