供應(yīng)生物酶蔗糖酶廠家供應(yīng)原料銷售價(jià)格(現(xiàn)貨)
供應(yīng)生物酶蔗糖酶廠家供應(yīng)原料銷售價(jià)格(現(xiàn)貨)
蔗糖酶
產(chǎn)品名稱:蔗糖酶
中文別名 轉(zhuǎn)化酶
英文名稱:Invertase
包裝規(guī)格:5kg
用途:
主要使蔗糖分解成轉(zhuǎn)化糖,從而得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖結(jié)晶析出的高濃度糖
液,用于冰激凌、液體巧克力、蜜餞、各種水果、果醬等中;亦用于生產(chǎn)人造蜂蜜及從食
品中除去蔗糖。
物化性質(zhì):
淡黃至褐色粉末或是淡黃微黏稠的液體,可溶于水,不溶于乙醇,有較強(qiáng)吸濕性。主要作
用是使蔗糖水解為葡萄糖和果糖(轉(zhuǎn)化糖),同時(shí)改變其旋光性。由酵母制成的蔗糖酶,在
水解蔗糖時(shí)主要是切割果糖端,得到β-呋喃果糖苷;由曲霉生產(chǎn)者,則在葡萄糖端切割,
得α-葡糖苷。作用的zui適pH值為4.2~4.5,zui適作用溫度60℃。在pH值為3.0、溫度為45
℃以下,或在pH值為5.0、溫度為55℃以下,或在pH值為7.0、溫度為45℃以下,分穩(wěn)定。
50%的蔗糖液加入1~2g的蔗 糖酶,在50℃左右下保持12-24小時(shí),轉(zhuǎn)化即可結(jié)束。