速凍食品真空包裝密封性控制方法

隨著人們收入水平的提高和生活節(jié)奏的加快，我國速凍行業(yè)迅速成長，自20世紀(jì)90年代以來，每年產(chǎn)量以超過20%的速度增長，成為食品行業(yè)中的新星。速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，其zui大優(yōu)點*以低溫來保存食品原有品質(zhì)（使食品內(nèi)部的熱或支持各種化學(xué)活動的能量降低，同時將細(xì)胞的部分游離水凍結(jié)，及降低水分活度），而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養(yǎng)zui大限度的保存下來。具有原食品美味、方便、健康、衛(wèi)生、營養(yǎng)、實惠（錯開季節(jié)，提升食品值，創(chuàng)造更益）的優(yōu)點。

 一般來講，速凍可以很好地避免了凍藏過程中因冰晶體成長給凍結(jié)食品帶來的不良影響，從而影響食品的口感及營養(yǎng)，不需添加任何防腐劑和添加劑，因此，速凍食品質(zhì)量總是高于緩凍食品，但有一個重要前提是保證速凍食品真空包裝密封性。

速凍食品包裝有些速凍或冷凍食品在儲藏、運輸、銷售過程中出現(xiàn)一定比例的封口破裂現(xiàn)象。原因有以下三點：

2.耐寒性差包裝材料在低溫狀態(tài)下，柔韌性下降，脆度變大，耐沖擊性變差。例如抗擺錘沖擊試驗中，同種材料冷凍前后的抗沖擊能量差別很大。因此，冷凍后的包裝袋易在熱封口根部發(fā)生脆裂。

3.熱封口的密封性較差若熱封設(shè)備的參數(shù)設(shè)置不當(dāng)，易導(dǎo)致熱封口的熱封質(zhì)量較差，出現(xiàn)熱封不良或熱封過度的現(xiàn)象，易引起熱封口出現(xiàn)漏氣、破裂（特別是在低溫冷凍環(huán)境下）。 那么對于速凍食品生產(chǎn)廠家如何控制真空包裝的密封性能？相關(guān)技術(shù)人員應(yīng)關(guān)注包裝材料的剝離強度、熱封強度、密封性能(負(fù)壓法)、爆破壓力(正壓法)等主要性能的監(jiān)測。

濟南普創(chuàng)機電有限公司是一家專業(yè)從事包檢測理論研究與檢測硬件開發(fā)并具有獨立的自主知識產(chǎn)權(quán)的高科技企業(yè)。產(chǎn)品廣泛服務(wù)于國家質(zhì)檢藥檢機構(gòu)、印刷、包裝、醫(yī)藥、日化、科研院校、食品、醫(yī)藥、化工、新能源、新材料等領(lǐng)域?？蔀槟峁┫铝袃x器用于速凍食品真空包裝的物理性能檢測：LT-01密封性測試儀和LT-02密封性測試儀