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香精香料反應(yīng)釜 不銹鋼反應(yīng)釜

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參考價(jià) 9000
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具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 型號(hào) 300
  • 品牌 其他品牌
  • 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
  • 所在地 溫州市

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更新時(shí)間:2024-10-01 09:42:04瀏覽次數(shù):991

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

產(chǎn)地 國(guó)產(chǎn) 產(chǎn)品大小 中型
產(chǎn)品新舊 全新 出料形式 有球閥
加熱方式 電加熱,熱水加熱,導(dǎo)熱油循環(huán)加熱,外盤管加熱 夾套形式 夾套型
攪拌器 錨式,框式,槳式,刮板式 結(jié)構(gòu)類型 立式
密封形式 機(jī)械密封 自動(dòng)化程度 全自動(dòng)
香精香料反應(yīng)釜由鍋體、鍋蓋、攪拌器、加熱夾套、支承及傳動(dòng)裝置、軸封裝置等組成。鍋體、鍋蓋、攪拌器、軸封等均由 Icr18Ni9Ti 不銹鋼制作。

詳細(xì)介紹

香精香料反應(yīng)釜由鍋體、鍋蓋、攪拌器、加熱夾套、支承及傳動(dòng)裝置、軸封裝置等組成。鍋體、鍋蓋、攪拌器、軸封等均由 Icr18Ni9Ti 不銹鋼制作。

香精香料反應(yīng)釜回流裝置,它主要包括反應(yīng)釜、蒸汽出口、中間管、冷凝管和回流管,反應(yīng)釜通過(guò)蒸汽出口以及中間管與冷凝管連接,冷凝管與回流管連接,回流管在于反應(yīng)釜連接,所述的冷凝管傾斜設(shè)置,其與水平面之間的夾角小于45度。這種結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是減緩冷凝液回流的速度,使得反應(yīng)蒸汽能更*的冷卻后回流入反應(yīng)釜。使得回流的蒸汽或冷凝液可以在冷凝管內(nèi)挺溜更長(zhǎng)的時(shí)間,使得冷凝過(guò)程*,而達(dá)到*有效的冷凝效果。

 一般情況下,美拉德反應(yīng)的溫度不超過(guò)180℃,一般約為100~160之間。溫度過(guò)低,反應(yīng)緩慢,溫度高,則反應(yīng)迅速。所以,可以按照生產(chǎn)條件,選擇適當(dāng)?shù)臏囟?。一般?lái)說(shuō),反應(yīng)溫度和時(shí)間成反比。在反應(yīng)過(guò)程中,需要不斷攪拌,使反應(yīng)物充分接觸,并均勻受熱,以保證反應(yīng)的正常進(jìn)行。有需要加入植物油時(shí),將植物油先加入反應(yīng)鍋內(nèi),然后將溶有氨基酸和醇類的水在攪拌情況下慢慢加入。在反應(yīng)過(guò)程中,由于在加熱情況下,水會(huì)翻騰溢出,同時(shí),一部分芳香化合物也隨之揮發(fā),因此,鍋?lái)敱仨氀b有使逸出的氣體能充分冷卻的冷凝器,而且,采用較低的冷凝水會(huì)更好??傊?,既要讓其充分回流,又盡量能使芳香化合物的損失減少。由于美拉德反應(yīng)比較復(fù)雜,終點(diǎn)的控制必須非常嚴(yán)格,達(dá)到反應(yīng)終點(diǎn)時(shí),反應(yīng)產(chǎn)物要迅速冷卻至室溫,,以免在較高溫度下,繼續(xù)反應(yīng),引起香氣、香味的變化,反應(yīng)后的產(chǎn)品一般要求在10℃下貯存。 美拉德反應(yīng)使用的生產(chǎn)設(shè)備,容量不宜太大,根據(jù)國(guó)外經(jīng)驗(yàn),一般以200升以下為宜,因?yàn)槿萘窟^(guò)大,易造成反應(yīng)物接觸不勻,加熱不勻等現(xiàn)象,使反應(yīng)后每批產(chǎn)品的香氣、香味不一致。設(shè)備材質(zhì)宜為不銹鋼,鍋內(nèi)有夾套、不銹鋼蛇管,用作加熱和冷卻之用。不銹鋼攪拌器用框板式,轉(zhuǎn)率為60~120RPM。鍋密閉,鍋蓋上設(shè)窺鏡,加料口、抽樣口、回流管連通不銹鋼冷凝器,冷凝器通大氣。操作時(shí),必須嚴(yán)格控制溫度,待反應(yīng)結(jié)束前,停止攪拌,從鍋底或鍋蓋抽樣口處抽取反應(yīng)的產(chǎn)品樣品檢驗(yàn)色澤、香氣、香味等有關(guān)質(zhì)量指標(biāo),確認(rèn)質(zhì)量符合要求后,就立即冷卻、停止反應(yīng)。   

隨著現(xiàn)在生活質(zhì)量的提高,現(xiàn)在香精生產(chǎn)越來(lái)越多。許多肉香芳香化合物是由水溶性的氨基酸和碳水化合物組成的,在加熱反應(yīng)中,經(jīng)過(guò)氧化脫羧、縮合和環(huán)化反應(yīng)產(chǎn)生含氨、氮和硫的雜環(huán)化合物,包括呋喃、呋喃酮、吡嗪、噻吩、噻唑、噻唑啉和環(huán)狀多硫化合物,同時(shí)也生成硫化氫和氨。在雜環(huán)化合物中,尤其是含硫的化合物,是組成肉類香氣、香味的主要成分,幾種硫取代基的呋喃化合物,具有肉類香氣、香味,如3—硫醇基—2—甲基呋喃和3—硫醇基—2、5—二甲基呋喃。在一般呋喃化合物中,在乙位碳原子有硫原子的產(chǎn)品具有肉類香氣、香味,而在甲位碳原子上存在硫原子的品種,就有類似硫化氫的香氣。另外,噻吩化合物,具有煮肉的香氣香味,噻吩化合物由半胱氨酸、胱氨酸和葡萄糖、丙酮醛于125℃、PH=5.6、反應(yīng)24小時(shí)下生成,如4—甲基—5—(a—羥乙基)噻唑,2—乙?;?mdash;2—噻唑啉,12—乙?;?mdash;5—丙基—2—噻唑啉。美拉德反應(yīng)是一種普遍的非酶褐變現(xiàn)象,將它應(yīng)用于食品香精生產(chǎn)之中,我國(guó)還是近幾年才開(kāi)始的。在反應(yīng)中,使用的氨基酸種類較多,有L—丙氨酸、L精氨酸和它的鹽酸鹽、L—天冬氨酸、L—胱氨酸、L—半胱氨酸、L—谷氨酸、甘氨酸、L—組氨酸、L—亮氨酸、L—賴氨酸和它的鹽酸鹽、L—烏氨酸、L—蛋氨酸、L—苯丙氨酸、L—脯氨酸、L—絲氨酸、L—蘇氨酸、L—色氨酸、L—酪氨酸、L—異亮氨酸等,它們?cè)诜磻?yīng)中,能生成一定的香氣物質(zhì)。 L—胱氨酸、L—半胱氨酸、牛黃酸、維生素B1等,均能產(chǎn)生肉類香氣、香味。
(1) 甘氨酸,能產(chǎn)生焦糖香氣、香味;      
(2)L—丙氨酸,能產(chǎn)生焦糖香氣、香味;
(3)L—頡氨酸,能產(chǎn)生巧克力香氣、香味;
(4)L—亮氨酸,能產(chǎn)生烤干酪香氣、香味;
(5)L—異亮氨酸,能產(chǎn)生烤干酪香氣、香味;
(6)L—脯氨酸,能產(chǎn)生面包香氣、香味;
(7)L—蛋氨酸,能產(chǎn)生土豆香氣、香味;
(8)L—苯丙氨酸,能產(chǎn)生刺激性香氣、香味
(9)L—酪氨酸,能產(chǎn)生焦糖香氣、香味; 
(10)L—天冬氨酸,能產(chǎn)生焦糖香氣、香味;
(11)L—谷氨酸,能產(chǎn)生奶油糖果香氣、香味;
(12)L—組氨酸,能產(chǎn)生玉米面包香氣、香味;
(13)L—賴氨酸,能產(chǎn)生面包香氣、香味;
(14)L—精氨酸,能產(chǎn)生烤蔗糖香氣、香味。在美拉德反應(yīng)中,使用的糖類包括:葡萄糖、蔗糖、木糖醇、鼠李糖和多羥醇如山梨酸醇、丙三醇、丙二醇、13—丁二醇等。

 

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