由于柿果對(duì)二氧化碳和低氧有較高的忍受性，而二氧化碳又具有保脆和抑制呼吸、延緩衰老的作用，因此，可采用高二氧化碳（15%～20%）貯藏。另外，柿果對(duì)乙烯極敏感，極低濃度的乙烯就能促使果實(shí)軟化。因此，在袋內(nèi)放入一定量的乙烯吸收劑（參照香蕉貯藏方法）會(huì)獲得更好的效果。澀柿在-1℃～0℃的二氧化碳（或1%低氧）條件下，貯藏2個(gè)～3個(gè)月能*脫澀，且保持脆硬質(zhì)地。

　　目前，國(guó)內(nèi)外進(jìn)行鮮柿（硬柿）鮮銷出口（貯運(yùn)）的幾種貯藏流程簡(jiǎn)介如下：
 

      流程一：適期采收→嚴(yán)格挑選→按成熟度和大小分級(jí)→高二氧化碳脫澀處理（80%二氧化碳、30℃、20小時(shí)～25小時(shí)；20℃～25℃，35小時(shí)～40小時(shí)）→及時(shí)散熱（或預(yù)冷）→挑選裝箱→預(yù)冷→冷藏貯運(yùn)→銷售。