保鮮庫 庫溫一般為0℃～5℃

Preservation storage general temperature 0℃～5℃

主要用于鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬等的保鮮，使食品處于較低的溫度環(huán)境下，而溫度又不低于0℃，在這種環(huán)境下，食品可以盡可能的保持新鮮。

Preservation storage is applied to preservation of meat and dairy, fresh eggs, fruits and vegetables etc. to make the food at a lower temperature, but the temperature is not lower than 0℃. So that it can keep the food fresh as long as possible.

冷藏庫 庫溫一般為-15℃～-18℃

Refrigerated warehouse general temperature -15℃～-18℃

主要用于食品的冷藏。不定期的將部分食品放入冷庫，同時(shí)又要不定期的將另一部分食品取出冷庫，對食品的冷藏時(shí)間沒有具體要求，且?guī)鞙乇３衷?15℃～-18℃的范圍。

速凍庫 庫溫一般為-30℃以下

Quick-frozen storage temperature below -30℃

主要用于食品的速凍，如速凍肉、速凍水餃、速凍蔬菜等，要求在限定時(shí)間內(nèi)迅速將食品凍結(jié)。

Mainly applied to the freezing food such as quick-frozen meat, quick-frozen dumpling, and quick-frozen vegetables which should be frozen rapidly in the limited time .

低溫庫  庫溫一般為-22℃～-25℃

Cold-chamber general temperature -22℃～-25℃

主要用于庫溫在-22℃～-25℃時(shí)的食品貯存。只有在這個(gè)庫溫條件下，食品才不會(huì)變質(zhì)。例如冰淇淋儲(chǔ)藏時(shí)溫度高于-25℃，它的香味就沒有了，海鮮食品高于這個(gè)溫度貯存，它的鮮味和口感就差多了。低溫庫的特點(diǎn)是：不定期的逐步地將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時(shí)間，對這段時(shí)間內(nèi)的庫溫沒有特殊的要求，冷庫的庫溫達(dá)到-25℃，待庫內(nèi)的溫度恒定后，對冷庫的庫溫要求非常嚴(yán)格。