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食用菌殺蟲卵設(shè)備為什么用微波
閱讀:942 發(fā)布時間:2018-9-30 食用菌殺蟲卵設(shè)備為什么用微波 食用菌微波殺蟲卵設(shè)備一機多用,可用于食用菌物料的二次干燥殺菌、殺蟲卵,現(xiàn)已廣泛用于香菇、草菇、蘑菇、食用菌、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑(松茸)、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、白靈菇和牛肝菌等。
食用菌是指子實體碩大、可供食用的蕈菌(大型真菌),通稱為蘑菇。中國已知的食用菌有350多種,其中多屬擔(dān)子菌亞門。常見的食用菌有:香菇、草菇、蘑菇、食用菌、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑(松茸)、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、白靈菇和牛肝菌等;少數(shù)屬于子囊菌亞門,其中有:羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。上述真菌分別生長在不同的地區(qū)、不同的生態(tài)環(huán)境中。 微波能穿透物料內(nèi)部,頻率為2450MHz,以每秒24億5千萬次振蕩,通過特殊的加熱方式加熱,與常規(guī)加熱比較能在比較低的溫度和較短的時間,就能獲得所需的干燥殺蟲卵效果。實踐證明,速度快,時間短,因此保留食品中的營養(yǎng)成份、傳統(tǒng)風(fēng)味。濟南越弘研制的食用菌微波干燥殺蟲卵設(shè)備適用于:食用菌(壓縮食用菌),銀耳各種蘑菇,黃花菜,金針菇等各種脫水蔬菜的干燥殺蟲卵。其特點:安全衛(wèi)生,操作簡單,工藝,殺蟲卵效果好!
食用菌微波殺蟲卵設(shè)備特點:
1、時間短、速度快——常規(guī)熱力殺蟲卵是通過熱傳導(dǎo),對流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部。要達到殺蟲卵溫度,往往需要較長時間。微波殺蟲卵是微波能與食品及其細菌等微生物直接相互作用,熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用,達到快速升溫殺蟲卵作用,處理時間大大縮短,各種物料的殺蟲卵作用一般在3-5分鐘。食用菌微波烘干設(shè)備|食用菌微波干燥殺蟲卵滅菌設(shè)備|微波烘干機械廠2、低溫殺蟲卵保持營養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風(fēng)味——微波殺蟲卵是通過特殊熱和非熱效應(yīng)殺蟲卵,與常規(guī)熱力殺蟲卵比較,能在比較低的溫度和較短的時間就能獲得所需的消毒殺蟲卵效果。實踐表明,一般殺蟲卵溫度在75-80℃就能達到效果,此外,微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成份和色、香、味、形等風(fēng)味,且有膨化效果。
3、節(jié)約能源——常規(guī)熱力殺蟲卵往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失,而微波是直接對食品進行作用處理,因而沒有額外的熱能損耗。此外,其電能到微波能的轉(zhuǎn)換效率在70-80%,相比而方,一般可節(jié)電30-50%。
4、均勻*——常規(guī)熱力殺蟲卵是從物料表面開始,然后通過熱傳導(dǎo)傳至內(nèi)部。存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風(fēng)味,縮短處理時間,往往食品內(nèi)部沒有達到足夠溫度而影響殺蟲卵效果。由于微波具有穿透作用,對食品進行整體處理時,表面和內(nèi)部都同時受到作用,所以消毒殺蟲卵均勻、*。
食用菌微波干燥設(shè)備的特點:
1、選擇性加熱。利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥。
2、節(jié)能。微波是直接對物料進行作用,因而沒有額外的熱能損失,熱效率*,生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善,與遠紅外加熱相比可節(jié)電30%。
3、時間短,效率高。微波加熱是使被加熱物體本身成為發(fā)熱體,不需要熱傳導(dǎo)的過程。使物體在很短時間內(nèi)達到均勻加熱,縮短了干燥時間。
4、易于控制,工藝。與常規(guī)方法比較,設(shè)備即開即用;沒有熱慣性,操作靈活方便;微波功率可調(diào),傳輸速度可調(diào)。在微波加熱,干燥中,無廢水,無廢氣,是一種安全無害的*。