真空冷凍干燥技術是一項對食品護色、保鮮、保質的高新加工技術。用凍干技術加工的食 品為凍干食品。

目前凍干食品在歐美、日本市場迅速流行，凍干脫水后的蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)、調料等，除應用于宇航、登山、旅游、勘探、采礦等行業(yè)外，

并已廣泛進入餐館和家庭。在日本消費市場凍干食品的比重已達49%。凍干食品在市場的價格是熱風干燥脫水食品的4倍—6倍，正成為貿(mào)易的大宗食品。

 我國是農(nóng)業(yè)大國，有豐富的蔬菜、肉食及水產(chǎn)資源，*以來，我國的農(nóng)牧產(chǎn)品一直徘徊 在出口原料或初級加二階段。凍干食品的技術含量高，品質優(yōu)良，

凍干食品已被國內外廣大消費者*為高檔次的脫水食品，而且正在廣泛地應用到食品行業(yè)的各個領域。食品凍干機的開發(fā)研究被列為我國的

九五重點推廣項目，使得我國的凍干機開發(fā)研究進入了新的時期。發(fā)展我國的凍干食品產(chǎn)業(yè)，必須開發(fā)我國的食品凍干設備。目前制約凍干食品發(fā)展的主要因素是：凍干機的巨大的能耗、

凍干品合格率低下、凍干周期長。這些成了我們發(fā)展凍干食品的攔路虎。隨著技術的進步、我廠技術人員的共同努力，必定會引起食品凍干機的技術進步，誕生出自動化程度高、

凍干周期短（小于12小時）、產(chǎn)品合格率高（90%以上）、能耗低（水電汽折合成電能，包括食品的速凍和凍干總能耗小于2度電/每脫1公斤水）的食品凍干機.

真空冷凍干燥是運用機械方式為制品提供凍結及升華環(huán)境的設備，我廠擁有全套的加工和檢驗設備，制冷系統(tǒng)管路設計*，安裝精確，能保證長時間運行穩(wěn)定。

高效，真空主閥為真空系統(tǒng)起關鍵作用，自動化控制系統(tǒng)。且能保持生物活性，顏色和風味及芳香，減少揮發(fā)性和熱敏物質的損失，可以的保持物質原有的性質，干燥后，體積和形狀不變，復水姓好，更好的保存物品  ，延長保存期。

真空冷凍干燥設備的特點;
 
電器控制部分配額有各種*的測量系統(tǒng)，保證了凍干制品的工藝質量。

干燥箱，冷凝器，蒸發(fā)器，真空管道等部件，材質為不銹鋼材料，符合GMP要求。

制冷機采用雙級或單級制冷，等達到理想的制冷的溫度，維修操作方便。

真空系統(tǒng)采用雙級真空，使用真空度處在*狀態(tài)，以縮短整個凍干時間。

能耗設計合理，裝機總功率比國內同類產(chǎn)品低，售價低于國內市場。

可根據(jù)用戶需要，進行設計。

真空冷凍干燥的程序

真空冷凍干燥的程序是這樣的：在凍干之前，把需要凍干的產(chǎn)品分裝在合適的容器內，裝量要均勻，蒸發(fā)表面盡量大而厚度盡量薄些;然后放入與凍干箱尺寸相適應的金屬盤內。將產(chǎn)品放入凍干箱內進行預凍，抽真空之前要根據(jù)捕水器制冷壓縮機的降溫速度提前使捕水器工作，抽真空時捕水器應達到-40℃左右的溫度，待真空度達到一定數(shù)值后（通常應達到100Pa以上的真空度），即可對箱內產(chǎn)品進行加熱。一般加熱分兩步進行，*步加溫不使產(chǎn)品的溫度超過共熔點的溫度;待產(chǎn)品內水份基本干完后進行第二步加溫，這時可迅速地使產(chǎn)品上升到規(guī)定的zui高溫度。在zui高溫度保持數(shù)小時后，即可結束凍干。

整個升華干燥的時間約12-24小時左右，與產(chǎn)品的形狀、規(guī)格，產(chǎn)品的種類，凍干曲線及機器的性能等等有關。

凍干結束后，要在出料間進行空氣除濕，然后放干燥無菌的空氣進入干燥箱，以防重新吸收空氣中的水份。

在凍干過程中，把產(chǎn)品和板層的溫度、捕水器溫度和真空度對照時間劃成曲線，叫做凍干曲線。一般以溫度和真空度為縱坐標，時間為橫坐標。凍干不同的產(chǎn)品采用不同的凍干曲線。同一產(chǎn)品使用不同的凍干曲線時，產(chǎn)品的質量也不相同，凍干曲線還與凍干機的性能有關。因此不同的產(chǎn)品，不同的凍干機應用不同的凍干曲線。

干燥倉體尺寸1立方米、加熱板面積60*60厘米。托盤尺寸30*60.托盤14個。zui大捕水量25-30公斤。工作壓力15-20帕?？蛰d抽空時間20分鐘。新技術。全國電耗zui低。碳鋼外殼。價7.5萬。

真空干燥機可使被凍干的物料保持生物活性、顏色不變、風味以及芳香不變，減少揮發(fā)性和熱敏物質的損失，可以的保物質原有的性質，干燥后的體積和形狀不變，蔬菜類、花類凍干后呈微孔狀，復水性好，便于更好的保存產(chǎn)品，同時延長保存期，保存時間兩年以上。

 
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