苯甲酸鈉

英文名稱： Sodium benzoate 
又稱 :安息香酸鈉
CAS:532-32-1 ，
EINECS號 208-534-8 [2]
熔點：300℃
沸點：249.3°C at 760 mmHg
產(chǎn)品規(guī)格：工業(yè)級、食品級
[分子式]:C7H5NaO2
分子量:144
[性狀]:白色顆粒或結(jié)晶性粉末。無氣味，有甜澀味。
[用途]:化學分析用試劑;用于醫(yī)藥工業(yè)和植物遺傳研究 。
苯甲酸又稱為安息香酸，故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉。苯甲酸在常溫下難溶于水，在空氣（特別是熱空氣）中微揮發(fā)，有吸濕性，大約常溫下0.34g/100ml；但溶于熱水；也溶于乙醇、氯仿和非揮發(fā)性油。在使用中多選用；苯甲酸和的性狀和防腐性能都差不多。
大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右；也是酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)中無殺菌、抑菌作用；其防腐*PH是2.5-4.0，在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內(nèi)，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內(nèi)電離酸化細胞內(nèi)的堿儲，并抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應，從而起到食品防腐的目的。