真空機(jī)
　　
　　真空機(jī)由:真空泵,真空室,封口條,有機(jī)玻璃板上蓋,氣囊,電磁閥等等部件組成.
　　
　　1、真空包裝的定義
　　
　　真空包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的氣體，達(dá)到預(yù)定真空度后，一次完成封口與壓印日期工序。
　　
　　真空充氣包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣達(dá)到預(yù)定真空度后，再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，zui后，一次完成封口與壓印日期工序。使用產(chǎn)品內(nèi)充滿氣體，（膨化食品，面包，魚(yú)片等等產(chǎn)品）主要還有抗壓、防碎，阻氣、保鮮、保持食品干燥等一些利保存的條件。
　　
　　2、作用機(jī)理
　　
　　真空包裝的主要作用是除去氧氣與空氣中各種氣體，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微物失去“生存的環(huán)境”。實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）
　　
　　真空除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。具有很大的商業(yè)價(jià)值。
　　
　　真空充氣包裝的主要作用除真空包裝，所具備的除氧保質(zhì)、保鮮功能外，主要還有抗壓、防碎，阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長(zhǎng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結(jié)塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
　　
　　真空充氣包裝在真空后再充入氮?dú)?、二氧化碳、氧氣單一氣體或二三種氣體的混合氣體。其氮?dú)馐嵌栊詺怏w，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作用。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、*細(xì)菌等微生物的活性。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長(zhǎng)繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。
　　
　　茶葉真空機(jī)的工作原理其實(shí)很簡(jiǎn)單。
　　
　　使用原理與操作過(guò)程：在裝完茶葉后放入真空機(jī)把需要封口的那一面放在真空的加熱絲上。
　　
　　封口時(shí)間抽真空時(shí)間充氮時(shí)間設(shè)置好后。開(kāi)始把真空蓋壓一下就可以了。
　　
　　真空機(jī)啟動(dòng)真空泵后把真空室內(nèi)的空氣排出來(lái)。其次真空機(jī)啟動(dòng)充氮功能充入氮?dú)獾綍r(shí)間后開(kāi)始熱封把產(chǎn)品封牢。
　　
　　真空的常見(jiàn)問(wèn)題以簡(jiǎn)單修理：
　　
　　真空包裝機(jī)的維修和保養(yǎng)
　　
　　真空機(jī)
　　
　　故障現(xiàn)象故障原因處理辦法
　　
　　真空度低泵油污染、過(guò)少或過(guò)稀清洗真空泵，更換新真空泵油。
　　
　　抽氣時(shí)間太短延長(zhǎng)抽氣時(shí)間
　　
　　抽氣過(guò)濾器堵塞清洗或更換排氣過(guò)濾器
　　
　　有漏氣處抽空后關(guān)閉電源，檢查電磁閥、管接頭、真空泵吸氣閥及工作室周邊密封墊有無(wú)漏氣處。
　　
　　噪音大真空泵聯(lián)軸器磨損或破裂更換
　　
　　排氣過(guò)濾器堵塞或安裝位置不正清洗或更換排氣過(guò)濾器并安裝正確。
　　
　　有漏氣處檢查電磁閥是否有漏氣并排除。
　　
　　真空泵噴油吸氣閥O型圈脫落拔下泵嘴上的真空管，卸下抽氣嘴，取出壓簧和吸氣閥，輕輕拉伸O型圈幾次，重新將其嵌入凹槽內(nèi)，再安裝即可。
　　
　　旋片磨損更換旋片。
　　
　　真空泵漏油回油閥堵塞卸下回油閥，清洗（詳見(jiàn)說(shuō)明書(shū)）。
　　
　　油窗松動(dòng)放油后，卸下油窗，纏上生料帶或薄塑料薄膜。
　　
　　真空泵油煙大抽氣過(guò)濾器堵塞或污染清洗或更換排氣過(guò)濾器
　　
　　泵油污染更換新油
　　
　　回油閥堵塞清洗回油閥（詳見(jiàn)說(shuō)明書(shū)）
　　
　　不加熱加熱條燒斷更換加熱條
　　
　　加熱時(shí)間繼電器燒壞（開(kāi)機(jī)即兩燈同時(shí)亮，OMRON燈顏色為黃色）。更換時(shí)間繼電器
　　
　　加燒斷更換加，并安裝牢固
　　
　　控制加熱溫度波段開(kāi)關(guān)接觸不良修復(fù)或更換
　　
　　控制加熱的交流接觸器不復(fù)位修復(fù)（用氣流吹去異物）或更換
　　
　　加熱變壓器壞更換
　　
　　加熱不停止加熱時(shí)間繼電器接觸不良或燒壞調(diào)整時(shí)間繼電器與插座接觸或更換
　　
　　控制加熱交流接觸器不復(fù)位修復(fù)或更換
　　
　　封口不平、
　　
　　不緊或不封口鋼盒變形調(diào)整鋼盒
　　
　　加熱時(shí)間與加熱溫度未調(diào)好調(diào)整至合適
　　
　　加熱布上有附著物用指甲輕輕刮去附著物
　　
　　加壓電磁閥不動(dòng)作清洗或更換電磁閥
　　
　　氣囊破損更換氣囊
　　
　　加壓氣管破損修理或更換
　　
　　不放氣冷卻時(shí)間繼電器壞（電器箱內(nèi)）更換時(shí)間繼電器
　　
　　放氣閥線路斷路查找并接好
　　
　　放氣閥粘住或燒壞拆下清洗或更換
　　
　　一邊加熱，
　　
　　一邊不加熱不加熱一邊的包裝袋壓條與加熱裝置短路（一般與銅焊片短路）調(diào)整銅焊片位置，或休整包裝袋袋壓條
　　
　　泵轉(zhuǎn)不抽真空工作室未蓋嚴(yán)將工作室蓋嚴(yán)
　　
　　電機(jī)反轉(zhuǎn)（注意不要換地線，花色線為地線）
　　
　　保險(xiǎn)斷（指示燈亮）更換相同規(guī)格保險(xiǎn)
　　
　　合蓋不工作沒(méi)有電源查看有無(wú)電源
　　
　　行程開(kāi)關(guān)未動(dòng)作調(diào)整行程開(kāi)關(guān)撥片
　　
　　保險(xiǎn)斷（指示燈亮）更換相同規(guī)格保險(xiǎn)
　　
　　頻繁燒保險(xiǎn)有短路處查找并排除
　　
　　電機(jī)反轉(zhuǎn)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)任意兩相電源線調(diào)換安裝（地線除外）
　　
　　排氣過(guò)濾器堵塞清洗或更換
　　
　　油粘度太高清洗泵并換油
　　
　　保險(xiǎn)盒內(nèi)撥片有短路處修復(fù)
　　
　　跑袋加壓閥壞或堵塞更換或清洗加壓閥
　　
　　加壓氣路通氣不暢理順疏通加壓氣路
　　
　　以下是充氣包裝機(jī)常見(jiàn)故障
　　
　　跑袋外接氣源壓力太大外接氣源壓力指示≤0.2MPa
　　
　　充氣嘴口太大減小充氣嘴口
　　
　　封口起皺充氣嘴沒(méi)有固定固定充氣嘴
　　
　　外接氣源壓力大外接氣源壓力指示≤0.2MPa
　　
　　充其量不足充氣管路受壓迫調(diào)整充氣管路
　　
　　充氣時(shí)間太短延長(zhǎng)充氣時(shí)間（至少15秒）
　　
　　以下是自動(dòng)包裝機(jī)常見(jiàn)故障
　　
　　啟動(dòng)時(shí)擺不過(guò)蓋去氣缸啟動(dòng)時(shí)發(fā)澀，各連接處發(fā)澀將起蓋時(shí)間T5增加0.1秒
　　
　　工作中擺不過(guò)蓋去起蓋時(shí)間稍長(zhǎng)將起蓋時(shí)間T5減少0.1秒
　　
　　落蓋有撞擊現(xiàn)象節(jié)流閥間隙大輕輕旋緊一點(diǎn)節(jié)流閥
　　
　　落蓋有回彈節(jié)流閥間隙太小輕輕松一點(diǎn)節(jié)流閥
　　
　　真空機(jī)使用操作步驟：
　　
　　1、接通電源:根據(jù)需要撥動(dòng)電源選擇開(kāi)關(guān),即電源指示燈亮.電源選擇開(kāi)關(guān)指向真空為真空封口,指向真空充氣為真空充氣封口.
　　
　　2、將裝有物品的塑料袋置放真空室內(nèi).袋口整齊地?cái)[在熱封條上（如作充氣包裝至少應(yīng)有一只噴咀插入袋口內(nèi)）.
　　
　　3、壓下機(jī)蓋,面板上抽氣（真空）指示燈亮.真空泵開(kāi)始抽氣,機(jī)蓋即被自動(dòng)吸住,抽真空旋鈕可根據(jù)包裝要求調(diào)節(jié)真空度高低,調(diào)節(jié)時(shí),視刻度由低至高,幅度要小.
　　
　　4、當(dāng)抽氣達(dá)到設(shè)定的時(shí)間（即所要求的真空度）時(shí)，即抽氣結(jié)束,抽氣指示燈熄滅,充氣指示燈亮,以示充氣開(kāi)始.充氣旋鈕可調(diào)節(jié)充氣時(shí)間長(zhǎng)短（即充氣量多少）,方法同上.如不需要充氣.將電源開(kāi)關(guān)撥到真空位置,程序自動(dòng)進(jìn)人真空包裝,充氣指示燈熄滅.
　　
　　5、抽氣或充氣完畢時(shí),指示燈隨之熄滅,熱封指示燈亮,即進(jìn)入封口程序,面板上設(shè)有熱封時(shí)間及溫度調(diào)節(jié)旋鈕,以適應(yīng)不同厚薄材料,調(diào)節(jié)時(shí)間及溫度時(shí),旋動(dòng)幅度要小,防止熱封溫度突然增高,燒壞熱封配件.
　　
　　6、當(dāng)達(dá)到設(shè)定熱封時(shí)間時(shí),熱封指示燈熄滅,以視熱封結(jié)束,即真空室經(jīng)電磁閥進(jìn)入大氣,直至機(jī)蓋自動(dòng)抬啟,真空充氣包裝過(guò)程全部結(jié)束,準(zhǔn)備進(jìn)行下次包裝循環(huán).