農(nóng)藥殘留無(wú)法回避，但是我們自己可以想辦法減輕它的危害。

1、到正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)蔬菜

蔬菜上的農(nóng)藥殘留是無(wú)法通過(guò)肉眼來(lái)判斷的，只能通過(guò)專(zhuān)門(mén)的儀器和專(zhuān)門(mén)的方法來(lái)檢測(cè)。很顯然，普通人是不具備這個(gè)條件的。而正規(guī)的市場(chǎng)，是有機(jī)構(gòu)進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的監(jiān)管和檢測(cè)的，一般能夠?qū)⑥r(nóng)藥殘留控制在標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。因此，正規(guī)市場(chǎng)的蔬菜農(nóng)藥殘留更可控。

2、用清水浸泡

在清洗葉類(lèi)蔬菜，如菠菜、金針菜、油麥菜、生菜、小白菜等蔬菜時(shí)，可先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡15分鐘左右。這種辦法對(duì)水溶性農(nóng)藥有較好的清除作用。

3、去皮

農(nóng)藥殘留主要分布在表皮部位，因此，去皮是一種非常好的清除農(nóng)藥殘留的辦法。對(duì)于能夠去皮的蔬果，如蘋(píng)果、土豆、梨子、葡萄等，盡量去皮再食用。

4、加熱

農(nóng)藥在高溫下更容易分解，因此對(duì)蔬菜充分加熱能促使農(nóng)藥降解。為了盡可能保存其營(yíng)養(yǎng)，焯水是一種非常好的選擇。具體辦法是把蔬菜放到開(kāi)水中燙一下，大概1分鐘左右，再撈出來(lái)。這樣不僅有效清除農(nóng)藥，而且對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的破壞比較小，對(duì)多數(shù)蔬菜是適合的。