葡萄糖氧化酶廠家 葡萄糖氧化酶生產(chǎn)廠家 葡萄糖氧化酶價(jià)格
一、簡(jiǎn)介
中文名稱:葡糖氧化酶
英文名稱:glucose oxidase
cas no.:9001-37-0
einecs no.:232-601-0
熔點(diǎn):40~60°c
ph:3.5~7.5
二、性狀
高純度GOD為淡黃色晶體,易溶于水,可制成液體制劑。 GOD*不溶于醚、氯仿、丁醇、吡啶、甘油、乙二醇等有機(jī)溶劑。 GOD相對(duì)分子質(zhì)量一般在1.5×105左右,每分子酶含2分子FAD。 pH作用規(guī)模3.5~6.5,最適pH 5.0左右,在沒(méi)有保護(hù)劑存在的條件下pH >8.0或pH <3.0時(shí)會(huì)敏捷失活。GOD的作用溫度規(guī)模一般為30~60 ℃。固體酶制劑在0 ℃下至少可保存2年,-15 ℃下可保存8年
三、用途
用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、蝦類、肉等食品??煞乐褂善咸烟且鸬暮肿?。由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基,有助于面筋蛋白之間形成較好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。故近年來(lái)用于面包制造,效果良好,可用以代替可致癌的溴酸鉀,受到愈來(lái)愈多的葷視
用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。