麥乳精真空均質(zhì)機(jī)
一、麥乳精
麥乳精是以乳粉、煉乳、麥糠、可可粉為主體，添加蛋粉、奶油、檸檬酸、砂糖、葡萄糖、維生素等成分，經(jīng)真空或噴霧干燥制成的一種速溶含乳飲料
由于營養(yǎng)比較豐富、顆粒疏松、溶解性好、沖飲便利，既能熱飲又能冷飲，是家庭及旅行中、四季皆宜的飲料食品。飲時(shí)香味濃郁，食后又能充分吸收，這一*優(yōu)點(diǎn)是有的飲料遠(yuǎn)所不能及的。有些制品還添加各種維生素、磷、鈣等成分予以強(qiáng)化，還允許有少量的磷酸氫鈉、檸檬酸。麥乳精易溶于熱水中，加水沖調(diào)后即能成為一種具有人們所喜愛的芳香風(fēng)味營養(yǎng)飲料。麥乳精的稀釋度為含干物質(zhì)約15%，每100毫升沖調(diào)液具有270～300焦耳發(fā)熱量，與消毒牛奶相近似。
二、麥乳精生產(chǎn)工藝
其中配漿混合、乳化的過程使用到SID/希德的混合攪拌罐、高剪切均質(zhì)乳化機(jī)。將配料全部投入到攪拌罐中后，首先開啟罐內(nèi)攪拌槳進(jìn)行預(yù)混，一定時(shí)間后同時(shí)開啟高剪切均質(zhì)乳化機(jī)，對(duì)配漿進(jìn)行均質(zhì)細(xì)化，油水進(jìn)行乳化。一定時(shí)間后物料達(dá)到穩(wěn)定的均質(zhì)狀態(tài)后可進(jìn)入后道工序。
三、高剪切均質(zhì)乳化技術(shù)
乳化均質(zhì)是食品或化工行業(yè)生產(chǎn)中經(jīng)常要運(yùn)用的一項(xiàng)技術(shù)。是使懸浮液(或乳化液)體系中的分散物微粒化、均勻化的處理過程，這種處理同時(shí)起降低分散物尺度和提高分散物分布均勻性的作用。
食品加工中的乳化均質(zhì)就是指物料的料液在擠壓，強(qiáng)沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細(xì)化，從而使物料能更均勻的相互混合。
均質(zhì)乳化過程就是依靠攪拌裝置的機(jī)械作用所產(chǎn)生的剪切力,將分散相撕碎成微粒而分散在連續(xù)相中,形成乳(膏)狀均相物。剪切力的大小直接影響著分散情況的好壞。因此,不同的均質(zhì)攪拌裝置制得的乳(膏)狀液其分散相的粒度差別很大,而延長(zhǎng)攪拌時(shí)間也不能提高分散效果。粒度的大小影響著乳(膏)體的內(nèi)在質(zhì)量。
GP麥乳精混合均質(zhì)高剪切乳化機(jī)是目前國內(nèi)乳品、飲料果汁、食品等行業(yè)先進(jìn)的混合設(shè)備。高速乳化頭工作時(shí)將轉(zhuǎn)子中心的物料高速拋向定子，通過定子的齒間歇，在轉(zhuǎn)子和定子之間通過剪切、碰撞、粉碎而達(dá)到乳化目的，是集加熱、混合、乳化、均質(zhì)、溶解、粉碎等功能于一體的設(shè)備，高剪切乳化罐可單獨(dú)配備高剪切均質(zhì)乳化機(jī)，也可和普通攪拌器一起安裝在罐內(nèi)，效果更佳。
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