蛋黃醬花生醬分散機介紹：

蛋黃醬（英文：Mayonnaise），音譯美乃滋，是一種主要由植物油、蛋、檸檬汁或醋，及其他調(diào)味料所制成的濃稠半固體調(diào)味醬。一般多用在沙拉等料理。一般作法中，蛋只使用蛋黃的部分，但也有使用全蛋的作法。

詳情： 上海思峻孫  （同號）

蛋黃醬的色澤淡黃，柔軟適度，呈粘稠態(tài)，有一定韌性，清香爽口，回味濃厚。蛋黃中的磷脂有較強的乳化作用，因而能形成穩(wěn)定的乳化液。油脂以2-4微米的微細粒子狀分散于醋中，食用時水相部分先與舌頭接觸，所以首先給人以滑潤、爽快的酸味感，然后才能察覺出油相的部分。

如果以蛋黃醬為基本原料，可以調(diào)制出名目繁多的美食。像加入切細的洋蔥、腌胡瓜、煮雞蛋、芹菜等，可調(diào)制出炸魚、牛扒以及蝦、蛋、牡蠣等冷菜的調(diào)味汁。添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋蔥等，可調(diào)制出用于新鮮蔬菜色拉或通心粉色拉的調(diào)味汁。常見的一般用它來與切成塊狀的熟土豆調(diào)配在一起，做成土豆沙拉，亦可與水果、蔬菜拌在一起，做水果沙拉、蔬菜沙拉。

2.蛋黃醬的重要性：

將水和釀造醋混合，邊攪拌邊添加核菌膠使之溶液。向蛋黃、食鹽和香辛料中加1/3量上述溶液，調(diào)成糊狀。用攪拌機邊攪邊添加色拉油和2/3量的上述溶液，便制成極穩(wěn)定的乳化液。這種蛋黃醬在保存中粘度無下降現(xiàn)象。

3.調(diào)制蛋黃醬時需要注意些什么

宜用深而窄口的碗，這樣可使調(diào)攪的面積縮小，保持調(diào)攪的速度和攪拌的方向要*。用新鮮的蛋黃，尤其注意。

4.蛋黃醬

要做蛋黃醬的雞蛋，不要在冰箱中貯藏，以免蛋黃失去彈性，易于散開。

開始時，沙拉油的分量不宜多，用點滴方式加入。待體積增大后，而且*融合時，便可以一湯匙一湯匙的加入了。

加入沙拉油的時間應慢，使油與蛋黃有*融合的時間。

調(diào)成的蛋黃醬，因太用力搖動或不規(guī)則的攪拌，以致又散開時，可用下法補救。另外再打一個蛋黃，加一點水（冷開水）調(diào)勻后，加入原有的蛋黃醬中，即可使以散開的液體，再成乳融狀的蛋黃醬。

打好的蛋黃醬若覺得太濃或顏色太黃，可以加入一點蛋白調(diào)勻。

有機載體制備中的幾個關鍵點：

（1）、有機載體膏狀物的均一性，氣泡、分散程度等；

（2）、有機載體中溶劑的揮發(fā)性，ZUI大限度減少溶劑的揮發(fā)；

（3）、有機載體中的成分需要在一定的溫度下溶解，還要保持攪拌。

SGN真空乳化釜介紹：

SGN可以提供從5mL至2000L反應系統(tǒng)的完整方案，包括：攪拌、均質(zhì)、加熱、pH測量、真空、扭矩測量（粘度）以及軟件采集數(shù)據(jù)。

（1）、均質(zhì)：SGN反應器可配備GR2000乳化機，通過合適的分散DAO具的選擇，得到不同大小的顆粒度，ZUI低可達0.3μm；

（2）、攪拌：SGN配備了刮邊攪拌機，ZUI處理粘度可達150000　mPas，并可定時操作，TFT大數(shù)顯屏；

（3）、加熱：SGN的夾套反應器允許外接恒溫循環(huán)器，對樣品進行加熱甚至冷卻。如果恒溫器連接了外置的溫度傳感器，可對樣品溫度實現(xiàn)實時監(jiān)控；

（4）、扭矩測量（粘度）：SGN配備的P4允許在物料處理過程中監(jiān)控物料的粘度變化。圖示展示一個樣品在反應器中先被加熱后冷卻的過程。

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詳情： 上海思峻孫  （同號）

設備等級：化工級、衛(wèi)生I級、衛(wèi)生II級、無菌級 
電機形式：普通馬達、變頻調(diào)速馬達、防爆馬達、變頻防爆馬達、 
電源選擇：380V/50Hz、220V/60Hz、440V/50Hz 
電機選配件：PTC　熱保護、降噪型 
均質(zhì)機材質(zhì)：SUS304、SUS316L、SUS316Ti 
均質(zhì)機選配：儲液罐、排污閥、變頻器、電控箱、移動小車 
均質(zhì)機表面處理：拋光、耐磨處理 
進出口聯(lián)結形式：法蘭、螺口、夾箍 
乳化機選配容器：本設備適合于各種不同大小的容器 
分散均質(zhì)機高剪切分散均質(zhì)機，實驗室均質(zhì)機 
應用于：奶油、化妝品、牙膏、果汁、洗滌劑、漿糊、鹽溶液、催化劑、涂漆、聚合物乳化液、農(nóng)藥（除草劑、殺蟲劑）。

SGN膠體磨的應用領域：

1. 精細化工、顏料、染料、涂料、油漆、塑料、樹脂、熱熔膠、阻燃劑、膠黏劑、整理劑、表面活性劑、均染劑防粘劑、消泡劑、光亮劑、橡膠助劑、塑料輔劑、染料助劑、絮凝劑、混凝劑、表面活性劑溶劑、硅油乳化、樹脂乳化、炭墨分散

2. 石油化工、潤滑油、重油混合、油包水、包油水、柴油乳化、改性瀝青、乳化瀝青、催化劑、蠟乳化

3. 農(nóng)藥化肥 、化肥、農(nóng)藥乳化、農(nóng)藥助劑、農(nóng)藥中間體、藥乳油、殺蟲劑、除草劑、種衣劑、殺菌劑、植物激素、尿素、復合肥、乳油濕性粉劑

4. 生物醫(yī)藥、細胞漿化、血清疫苗、蛋白質(zhì)分散劑、藥乳膏、抗生素、糖衣

5. 日用化工、護膚霜、護膚膏、洗滌劑、防腐劑、美發(fā)用品、牙膏、日用香精

6. 食品工業(yè)、食品添加劑、香精香料、果汁、果醬、冰淇淋、乳制品、巧克力、植脂末

7. 涂料油墨、內(nèi)外墻涂料、乳膠漆、納米涂料、建筑膠、光固化涂料、油墨、墨水、碳黑、涂料助劑釉、膨潤土

【乳化均質(zhì)機GR2000系列設備型號表】

價格電議  孫：，公司有樣機可實驗！，歡迎廣大客戶來我司參觀指導！SGN工程師會根據(jù)客戶具體需求做適當?shù)脑O備選型，以及根據(jù)流量做型號相應放大！

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